Nel 2005 la giovane Fanny Sabre ha preso le redini della tenuta di famiglia, creata negli anni ’80. La viticoltrice si è formata al fianco di Philippe Pacalet, grazie al quale ha scoperto anche la produzione di vini naturali. La tenuta, situata a Pommard, si estende su 4,5 ettari tra Aloxe e Beaune, nelle denominazioni Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Il vigneto è lavorato con metodi quanto più possibile naturali, con trattamenti bio, aratura e filari inerbiti. La vinificazione è a grappolo intero, con macerazione semi-carbonica. La proprietà offre grandi Bourgogne, fini e delicati, da non perdere.

Fanny Sabre è la degna discendente di una famiglia di viticoltori di Meursault e dal 2005 è alla guida della sua tenuta. Qui ci propone un vino in denominazione Villages prodotto con le uve del climat Limozin, situato sotto Les Perrières, un Premier Cru di Meursault.
Questo monovitigno di chardonnay presenta un carattere ampio e armonioso e un’eccellente persistenza al palato, mentre al naso si caratterizza per la palette tipica di questa regione, dove gli aromi di frutti gialli molto maturi si uniscono ai sentori di fiori bianchi.
Si tratta di una cuvée sofisticata ed equilibrata, che può essere degustata da giovane oppure dopo qualche anno di riposo. Non dimenticate di decantarla un’ora prima di servirla.