La jeune Fanny Sabre a repris le domaine familial créé dans les années 1980 en 2005. Elle s'est notamment formée chez Philippe Pacalet où elle s'est initiée au vin naturel. Le domaine, installé à Pommard, s'étend sur 4,5 hectares entre Aloxe et Beaune, dans les appellations Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Le vignoble est travaillé le plus naturellement possible, avec des traitements bio, des labours, des rangs enherbés. Et en cave, les vinifications se font en vendanges entières, avec une macération semi-carbonique. De grands bourgognes, fins et délicats, à ne pas manquer.

Digne héritière d'une famille de vignerons établis à Meursault, Fanny Sabre, à la tête du domaine depuis 2005, nous livre ici un vin d'appellation villages provenant du beau climat Limozin, situé juste au-dessous des Perrières (Meursault classé en 1er cru).
Ici le chardonnay nous montre l'étendue d'un profil ample, gourmand et d'une excellente longueur en bouche, favorisant les fruits jaunes bien mûrs et le bouquet de fleurs blanches qui caractérise la palette aromatique classique cette région prestigieuse.
Ce vin racé et équilibré mérite de vieillir quelques années en cave mais il peut aussi être apprécié jeune. N'oubliez pas alors de la carafer 1h avant la dégustation.