Die junge Fanny Sabre übernahm 2005 das in den 1980er Jahren gegründete Familiengut. Sie erhielt ihre Ausbildung bei Philippe Pacalet, wo sie in die Naturweinkunde eingeführt wurde. Das in Pommard gelegene Weingut umfasst 4,5 Hektar zwischen Aloxe und Beaune in den Appellationen Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay und Saint-Romain. Der Weinberg wird so natürlich wie möglich bewirtschaftet, mit biologischen Behandlungsmethoden, Pflügen und grasbewachsenen Rebzeilen. Im Weinkeller erfolgt die Vinifikation aus ganzen Trauben mit halb-karbonischer Mazeration. Große Burgunder, fein und delikat, unbedingt empfehlenswert.

Als würdige Erbin einer in Meursault ansässigen Winzerfamilie liefert uns hier Fanny Sabre, seit 2005 an der Spitze der Domaine, einen Wein mit der Appellation Villages der von dem schönen Climat Limozin stammt, genau unterhalb von Les Perrières (einem Meursault 1er Cru).
Hier zeigt uns die Chardonnay-Traube das vollendete Ausmaß eines fülligen, köstlichen Profils sowie eine hervorragenden Länge am Gaumen. Es dominieren Noten von gelben, vollreifen Früchten und ein weißes Blütenbukett, das die klassische Aromenpalette dieser renommierten Region perfekt widerspiegelt.
Dieser rassige und harmonische Wein verdient einige Reifejahre im Keller, kann aber auch jung verkostet werden. In diesem Fall sollten Sie ihn eine Stunde vor dem Verkosten karaffieren.