Questa tenuta si trova in Sudafrica, ed è stata creata nel 2010 da Chris e Suzaan Alheit. Prima di lanciarsi in questa avventura, questa coppia di viticoltori di talento aveva viaggiato in Germania, per conoscere i segreti del magnifico terroir della Mosella, in California e in Australia. Queste esperienze gli hanno fatto capire l’importanza del terroir, che hanno imparato a valorizzare grazie a metodi di coltivazione e vinificazione con pochissimi interventi. La vendemmia è fatta a mano e la vinificazione è innescata dall’azione dei lieviti indigeni. Chris e Suzaan Alheit sono convinti che i vini bianchi siano l’essenza della regione di Cape Town e quindi coltivano vecchie vigne di chenin blanc, le cui uve sono fatte fermentare in legno. Il frutto della loro conoscenza vinicola è un vino estremamente elegante e ben lontano dai cliché che caratterizzano le cuvée del Nuovo Mondo.

Questa cuvée è prodotta da vigne di chenin piantate nel 1974 e nel 1989, che si trovano a 450 metri di altitudine. La vinificazione è realizzata con il minimo intervento: i grappoli sono lasciati interi e il mosto è leggermente sfecciato. La fermentazione, della durata di circa un mese, è innescata esclusivamente dall’azione dei lieviti indigeni e viene effettuata in grandi botti di rovere e vecchie botti di legno di diverse dimensioni. Il vino, non sottoposto a chiarifica, viene poi fatto affinare sui lieviti per 12 mesi e lasciato riposare in cantina per altri sei mesi.
Alla degustazione scopriamo una cuvée intensa ed espressiva, che rivela al naso aromi di scorza di agrumi, frutti gialli e tè e che si distingue al palato per il carattere sapido ed equilibrato, dotato di brio e di una bella mineralità.