C’est en Afrique du Sud que vous retrouverez cette propriété créée en 2010 par Chris et Suzaan Alheit. Avant de se lancer dans cette aventure, ce couple talentueux avait fait ses premiers pas dans son propre pays mais aussi à l’étranger : en Californie, en Australie et même en Allemagne pour dompter le magnifique terroir mosellan. Des expériences qui leur ont fait prendre conscience de l’importance du terroir qu’il magnifie ainsi grâce à des méthodes de culture et de vinification les moins interventionnistes possibles. Sans grande surprise donc, les récoltes sont faites à la main et le travail en cave fait la part belle aux levures indigènes. Persuadés que les vins blancs sont l’apanage de la région de Cape Town, ils travaillent donc de vieilles vignes de chenin blanc qui, lui, effectue notamment une fermentation alcoolique sous bois. Mais, grâce à leur expertise, les vins dévoilent une vraie élégance, loin des clichés que nous pouvons avoir des vins du Nouveau Monde.

Ce vin provient d’une parcelle de chenin plantée en 1974 et 1989, située à 450m d’altitude. La vinification, peu interventionniste, se fait en grappes entière et les jus sont très légèrement débourbés. La fermentation se fait avec les seules levures indigènes en foudres et en vieux fûts de différentes tailles et dure environ un mois. Le vin est ensuite élevé sur lies durant 12 mois puis repose en cave encore six mois. Le vin n’est pas collé.
A la dégustation on découvre un vin puissant et expressif, aux arômes de zestes d’agrumes, de fruits à noyau et de thé et à la bouche particulièrement sapide, énergique, équilibrée et dotée d’une jolie minéralité.