Abouriou
L’abouriou est un cépage rouge ancien, originaire du Lot-et-Garonne, il aurait été repéré au XIXᵉ siècle près de Villeréal. Son nom vient de l’occitan aboriu, qui signifie « précoce », en référence à sa maturité très rapide. Longtemps en déclin, il a été sauvé grâce à quelques vignerons passionnés. D’un point de vue viticole, l’abouriou est apprécié pour sa résistance naturelle à la pourriture grise et à diverses maladies fongiques. C’est un cépage vigoureux, fertile même lorsqu’il est taillé court, et bien adapté aux conditions difficiles. Les grappes et baies sont de taille moyenne, avec une peau épaisse.
En vinification, il est surtout employé en assemblage, car ses vins sont très colorés, épicés et tanniques, mais manquent parfois d’acidité. Il apporte structure et profondeur aux cuvées, notamment en Côtes du Marmandais, Brulhois et dans plusieurs IGP du Sud-Ouest. Certains producteurs, comme Elian Da Ros, le vinifient en partie en monocépage, mettant en avant sa singularité. À la dégustation, l’abouriou donne des vins à la robe grenat sombre, aux arômes de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, framboise), relevés de touches poivrées et musquées. L’attaque est franche, avec une texture ronde et charnue, tandis que l’acidité reste modérée. Bien travaillé, il peut développer une belle complexité aromatique et un style affirmé.