Humagne
L’humagne blanche est un très ancien cépage du Valais (Suisse), attesté dès le XIVᵉ siècle et longtemps cantonné aux vallées latérales. Redécouvert après avoir frôlé l’oubli au XXᵉ siècle, il n’a aucun lien avec l’humagne rouge (qui correspond au cornalin valaisan) et a même donné, par croisement naturel avec le completer, le cépage valaisan lafnetscha. À la vigne, il débourre tard, mûrit tardivement et pousse avec une vigueur marquée. Les grappes portent de petites baies ; les rendements sont variables et plutôt modestes. Il craint la pourriture grise et montre parfois des carences magnésiennes.
Au verre, l’humagne blanche produit des vins secs, sobres et montagnards, plus sur la finesse que sur l’exubérance. Le nez évoque les herbes alpines, la fleur blanche, la résine et parfois une touche cireuse. La bouche, fraîche et droite, peut présenter une légère amertume noble et une texture discrètement phénolique, signe d’une bonne maturité. Avec l’âge, le profil gagne en complexité sur l’amande, le miel léger et la pierre chaude.
Ses meilleurs terroirs se situent sur les coteaux ensoleillés et bien drainés du Valais, où quelques dizaines d’hectares ont été replantés depuis les années 1980–1990. Les cuvées typiques, souvent élevées en cuve ou en fût neutre, recherchent l’expression pure du cépage : des blancs gastronomiques, taillés pour la table et la garde, qui offrent un visage singulier et historique des vins suisses.