Présentation du lot

Napa Valley Cabernet Sauvignon Robert Mondavi 1994

La cuvée

Première appellation américaine créée en 1981 et figure incontournable du paysage viticole californien, la Napa Valley est à l’origine de grands vins variés, authentiques et particulièrement expressifs. Les vignes de cabernet sauvignon s’épanouissent pleinement grâce à un climat sec méditerranéen. Chaque parcelle reçoit un soin minutieux, appliquant les principes d’une viticulture saine et durable, afin de laisser le cépage développer naturellement sa personnalité et son caractère. Afin de protéger les fruits, les vignes de cabernet sauvignon sont vendangées entièrement à la main. Après avoir été soigneusement triés, les fruits sont délicatement pressés avant de fermenter à des températures contrôlées. Pour finir, le vin est élevé quelques mois sur lies fines avant d’être mis en bouteilles.
La robe pourpre dévoile un nez marqué par des parfums délicieux de cerises noires, de mûres, de cassis et de myrtilles. La bouche riche et intense dévoile une texture particulièrement charnue, amenant vers une finale savoureuse et persistante.

Le domaine Opus One

Le rapprochement de Philippe de Rothschild et de Robert Mondavi au début des années 70 permit de créer un cru d'une qualité remarquable baptisé Opus One. L'objectif d'Opus One était simple : combiner le savoir-faire de Mouton-Rothschild et de Mondavi afin d'élaborer le meilleur vin rouge possible, équivalent d'un premier grand cru classé du Bordelais. Pour l’un, le vin naît et vit sans jamais mourir, restant à jamais gravé dans la mémoire de l’amateur. Pour l’autre, il est synonyme de chaleur, de générosité et de famille.
Le domaine est composé de quatre parcelles qui ont la spécificité d’être taillées en haies et d’être encépagées de cinq variétés typiques de Bordeaux : cabernet franc, malbec, merlot, cabernet sauvignon, petit verdot... Deux des parcelles, soit un total de 40 hectares, sont installées dans le célèbre vignoble de To Kalon et les deux restantes sont partagées entre River et Ballestra. Sans grande surprise, cette icône est attachée à la santé de ses vignes et de sa terre. La culture est donc raisonnée et certifiée « Napa Green ». Le domaine s'est donc engagé à respecter une centaine de procédures en faveur de l'environnement. Là, la tradition se mêle à l’innovation : les vendanges manuelles peuvent ainsi être couplées de méthodes plus modernes soigneusement étudiées avant leur instauration. Au chai, la dégustation est une étape incontournable et maintes fois répétées, du raisin sur la grappe au vin en cours d’élevage. Ce dernier s’effectue dans des fûts de chêne français neuf pendant dix-huit mois. Le vin affine encore son profil en bouteille pendant quinze mois avant sa commercialisation, le 1er octobre de chaque année. Les vins sortant des caves d'Opus One sont alors taillés pour une longue garde.
Passionné, guidé par l'excellence, le domaine s'est depuis plus de cinquante ans, fait un nom dan la Vallée de Napa et a su devenir un incontournable du vignoble américain. Un véritable grand cru de Californie.
Lire notre article sur Opus One.