Présentation du lot

Ventoux (Côtes du Ventoux) Divergente Fondrèche 2020

La cuvée

Le domaine de Fondrèche, niché au cœur du parc naturel régional du Mont Ventoux, produit la cuvée divergente à partir de vieilles vignes de syrah plantées en 1955. Cette cuvée se distingue par la puissance et l'élégance d'un grand cépage de garde, exprimant une arrogance assumée. Le domaine bénéficie d'un microclimat unique grâce à l'influence de la montagne et d'un environnement préservé. Les sols caillouteux du plateau, riches en silex et cristallins, issus d'alluvions anciennes et calcaires dès la surface, avec une texture argilo-sableuse, offrent une exposition et une structure exceptionnelles. Les vendanges manuelles précèdent une vinification sans soufre, suivie d'un élevage de 12 mois en foudre et en barriques.
Ce procédé confère au jus une patine des tanins et une étoffe remarquables. Les arômes de ce nectar incluent des notes de fruits noirs, de fleurs, d'épices et de minéraux salins, avec une touche fumée et une finale cristalline et persistante.

Le domaine Fondrèche

Pharmacienne, elle a eu envie de laisser derrière elle vingt ans de bons et loyaux services. Pourquoi ne pas devenir vigneronne ? Son fils Sébastien Vincenti n’aura pas à changer de métier ; dès le départ il se consacre à l’œnologie et s’installe avec sa mère sur ce terroir du Ventoux. Dix ans plus tard, les voilà mieux ancrés dans leur projet, avec une cave toute neuve et un vignoble bien conduit. Mais comme toujours avec le vin, tout reste encore à faire !
Le vignoble de 38 hectares est composé de trois sites répartis sur les communes de Mazan et Mormoiron. 28 hectares d’un seul tenant entourent le domaine ; ce plateau unique en son genre repose sur des sols de cailloutis argilo-calcaires, avec une terre pauvre mais pas trop, ventée mais pas trop, parfois humide mais pas trop… ! Cette grande parcelle est consacrée à la production des vins rouges. Plus loin, quelques hectares de sables et de limons plus frais permettent de produire les blancs et le rosé. Terroir tardif pour la vallée du Rhône, précoce pour les Ventoux, les raisins y mûrissent sans perdre leur acidité.
Bio et dynamique, Sébastien a choisi la voix du respect de sa terre et le travail à la vigne. Taille courte, enherbement (pour limiter l’érosion des sols, faciliter leur aération et favoriser la vie microbienne), palissage, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage occupent bien tout au long de l’année ! Côté cave, les installations récentes assurent des vinifications parfaitement conduites. Les vins sont certifiés Ecocert.