Présentation du lot

Saint-Aubin Compendium Joseph Colin 2020

La cuvée

Compendium signifie synthèse en latin. Joseph Colin signe ici un assemblage de 7 lieux dits de l'appellation. C'est un vin facile d'approche, qui se boit dans sa jeunesse. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches (lys) et de silex. En bouche, le vin est vif et fluide. Il sera parfait pour accompagner des poissons comme le cabillaud ou des volailles.

Le domaine Joseph Colin

Joseph Colin est l'un des quatre enfants de Marc Colin, fameux vigneron de Bourgogne. Il possède des vignes sur les communes de Saint-Aubin, Santenay, Chassagne et Puligny. En 2005, suite au départ de son frère Pierre-Yves il s'investit énormément au domaine familial, le domaine Marc Colin aux côtés de ses plus jeunes frère et sœur. Ce n'est que tout récemment que Joseph se met à produire du vin sous son propre nom. En 2016, il produit 1800 bouteilles symboliquement mais c'est en 2017 qu'il se lance véritablement et exploite la totalité de ses 6,5 hectares. Les vignes qu'il exploite viennent du domaine familial. Il produit actuellement 19 cuvées toutes plus incroyables les unes que les autres. Concernant la vinification, Joseph Colin est partisan du moins de soufre possible afin de laisser le « vin à l'état pur » s'exprimer. Il soufre ses vins uniquement à la mise ne bouteille.