Longtemps considéré comme un vin d’appoint, souvent associé au kir, l’aligoté connaît aujourd’hui un renouveau, notamment grâce à des vignerons passionnés qui en révèlent toute la finesse et la minéralité. Le domaine cultive ses vignes sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Ces sols offrent à la vigne un excellent drainage tout en retenant suffisamment d’humidité pour assurer une maturation optimale des raisins. L’exposition des parcelles permet de préserver une belle fraîcheur dans le vin, tout en apportant une profondeur aromatique intéressante. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis pressurés délicatement afin d’extraire des jus purs et aromatiques. La fermentation alcoolique est accomplie en cuves inox, avec l’utilisation de levures indigènes pour favoriser une expression authentique du terroir. L’élevage se déroule sur lies fines pendant plusieurs mois.
Sa robe jaune pâle aux reflets dorés capte la lumière avec éclat. Le nez, expressif et frais, révèle des arômes d’agrumes mêlés à des notes de pomme verte et de fleurs blanches, le tout rehaussé par une subtile touche saline et minérale. En bouche, l’attaque est vive et équilibrée, portée par une belle tension et une minéralité ciselée.