Présentation du lot

IGP Saint-Guilhem-le-Désert (anc. IGP Pays d'Oc) Alain Chabanon (Domaine) Le Petit Merle aux Alouettes 2020

La cuvée

Assemblage judicieux de syrah et de merlot, la cuvée Le Petit Merle aux Alouettes est un IGP Pays d'Oc qui a bénéficié d'une culture biodynamique sur des sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaires. Les rendements sont maîtrisés, les vendanges manuelles, les baies sont triées et encuvées par gravité. Les vinifications sont traditionnelles et alternent pigeages et remontages. La macération dure 5 semaines et le vin est élevé 10 mois en cuve inox sans collage. Il est conseillé d'ouvrir cette bouteille au moins deux heures avant son service avec une viande comme des paupiettes de veau braisées aux olives par exemple. En effet ses arômes denses de fruits noirs, sa matière veloutée et sa trame fraîche se marient à merveille avec.

Le domaine Alain Chabanon

Après des études d'œnologie, Alain Chabanon s'est installé à la fin des années 1980 à Montpeyroux. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur une vingtaine d'hectares répartis sur les communes de Jonquières, St André, Lagamas, St Saturnin et Montpeyroux. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 1992 et en biodynamie depuis 2011. Alain Chabanon produit des vins fins et originaux, au potentiel de garde remarquable. Ce domaine fait partie des fleurons de l'appellation.