Château Pavie 1er Grand Cru Classé A 1991
12.5%
2.25L
intensité
Issu d'un terroir d'exception et de vignes anciennes, Pavie a désormais accédé au rang de premier cru classé A de l'appellation Saint-Emilion.
Plus d'infosLe Château Pavie est l'un des rares premiers grands crus classés de Saint-Emilion à avoir produit un 1991. Si celui-ci n'est pas particulièrement grandiose, sa robe rubis moyen introduit un séduisant nez épicé de cerise et de vanille. Moyennement corsé et d'une bonne profondeur en bouche, il y déploie des tannins légers. (...) Source: Robert Parker (1/94)
Présentation du lot
Château Pavie 1er Grand Cru Classé A 1991
La cuvée
Plutôt fermés dans leur jeunesse, ils nécessitent sept ou huit ans de cave avant de libérer leur puissant bouquet aromatique : cerise, myrtille, mûre, pruneau, café torréfié, bois de chêne… Après une vive attaque en bouche sur des tanins puissants mais très fins, l'ensemble se distingue par une richesse et une persistance magnifiques.
Le domaine Château Pavie
A l'Antiquité, cette propriété était connu pour sa culture fruitière et en particulier la pêche pavie qui donna son nom au futur château qui vit le jour au XIXème siècle. Alors propriété de la famille Valette, le château est classé « Premier Grand Cru Classé B » de Saint-Emilion en 1955. Depuis 1997 et le rachat de la propriété par Gérard Perse, le cru va de succès en succès. La réactualisation du classement de Saint-Emilion en 2012 sonne comme la consécration avec la promotion du château en « Premier Grand Cru Classé A ». Le vignoble de Pavie est le plus étendu de tous les 1ers Crus de Saint-Emilion et possède également les vignes les plus anciennes de l'appellation, certaines ayant déjà dépassé le siècle. Issus de faibles rendements (28-30 hl/ha) et de vendanges manuelles, les vins de Pavie vieillissent jusqu'à 24 mois en fûts de chêne neuf.
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