Hermitage Ermitage Le Pavillon Chapoutier 2003
15%
0.75L
intensité
Le Pavillon n'est pas issu d'un lieu cadastral mais d'une sélection des meilleurs raisins du secteur des Bessards. Il en résulte un hermitage riche et ample, parfaite illustration du savoir-faire de Chapoutier.
Plus d'infos
Even better, and topping out on my scale, the 2003 Ermitage le Pavillon comes all from the granite soils of the Les Bessards lieu-dit and was aged 100% in new barrels. Its inky ruby/black color is followed by off the hook aromas and flavors of plum, creme de cassis, licorice, crushed rocks and violet/incense-like qualities. This gives way to a full-bodied, dense, seamless and textured 2003 that has building tannin, awesome concentration and a blockbuster finish. Drink it anytime over the coming two decades, although, as with the Le Meal, it's gorgeous now.
Présentation du lot
Hermitage Ermitage Le Pavillon Chapoutier 2003
La cuvée
Les vieilles vignes de syrah du Pavillon, âgées de 90 à 100 ans, sont situées sur la parcelle des Bessards (4 ha), sur un sous-sol granitique ; le Pavillon est le nom d'une petite maison de cette parcelle. La vendange, 100% manuelle et égrappée, est vinifiée dans une cuve béton. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire, qui sera élevée pendant 18 à 20 mois en fûts de chêne (dont 30% de neufs). Avec une robe d'un rouge intense et profond, aux reflets violacés, Le Pavillon développe un nez légèrement fumé, accompagné d'arômes de mûre, de prune et de réglisse. La bouche, très complexe, puissante, à la fois veloutée et équilibrée, offre une finale persistante et des notes de tabac et de réglisse. Un vin de grande garde.
Le domaine Chapoutier
La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 360 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci travaille désormais avec ses enfants Mathilde et Maxime. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités du terroir.
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