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IGP Pays de l'Hérault Les Derniers Etats d'âme Mas Jullien 2024
13%
0.75L
intensité
Une cuvée confidentielle qui équilibre grenache blanc, carignan blanc, roussanne et clairette dans un bouquet végétal et anisé.
Plus d'infosL'appellation Pays de l’Hérault fait partie des appellations du Languedoc et se situe dans un territoire aux sols variés et aux influences climatiques méditerranéennes. Les Derniers États d'Âme proviennent de vignes plantées sur des parcelles situées à des altitudes variées, où le terroir est riche en argile et en calcaire, permettant d’obtenir des raisins d’une grande richesse aromatique. Ce nom vient d'ailleurs du fait que Olivier Jullien a tenté d'arrêter la production de cette cuvée mais a du continuer sous la pression de ses clients. Après une récolte manuelle, un tri minutieux est effectué pour ne garder que les meilleurs fruits. La fermentation et l'élevage s'effectuent en fûts de chêne et demi-muids.
A la dégustation, le nez est frais et à la fois puissant, dévoilant des arômes de fruits blancs, des notes végétales de sève puis une fin poivrée. La bouche est riche et pleine de vivacité, marquée par une finale tout en fraîcheur qui se marierait idéalement avec un ceviche de dorade.
Présentation du lot
IGP Pays de l'Hérault Les Derniers Etats d'âme Mas Jullien 2024
La cuvée
L'appellation Pays de l’Hérault fait partie des appellations du Languedoc et se situe dans un territoire aux sols variés et aux influences climatiques méditerranéennes. Les Derniers États d'Âme proviennent de vignes plantées sur des parcelles situées à des altitudes variées, où le terroir est riche en argile et en calcaire, permettant d’obtenir des raisins d’une grande richesse aromatique. Ce nom vient d'ailleurs du fait que Olivier Jullien a tenté d'arrêter la production de cette cuvée mais a du continuer sous la pression de ses clients. Après une récolte manuelle, un tri minutieux est effectué pour ne garder que les meilleurs fruits. La fermentation et l'élevage s'effectuent en fûts de chêne et demi-muids.
A la dégustation, le nez est frais et à la fois puissant, dévoilant des arômes de fruits blancs, des notes végétales de sève puis une fin poivrée. La bouche est riche et pleine de vivacité, marquée par une finale tout en fraîcheur qui se marierait idéalement avec un ceviche de dorade.
Le domaine Mas Jullien
Fer de lance de la révolution des vins du Languedoc, le Mas Jullien fut créé par Olivier Jullien en 1985. Situé à Joncquières, au nord de Montpellier, le domaine s'étend sur 18 hectares. En identifiant ses sols et en se servant des cépages autochtones, Olivier Jullien a su élever son domaine au plus haut niveau d'excellence produisant des vins fins, subtils et parfaitement équilibrés. Le vignoble est travaillé de manière respectueuse de l'environnement, il fût même un temps certifié en agriculture biologique. Olivier Jullien produit de superbes vins reconnus et recherchés des amateurs comme des professionnels. Il a indéniablement réussi à hisser son domaine au sommet de l'appellation.
