Présentation du lot

Santenay 1er Cru La Comme Louis Latour La Comme Louis Latour 2014

La cuvée

Le lieu-dit La Comme est un climat premier cru de Santenay s’étendant sur environ 21,6 hectares. Nichées au à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, les vignes de pinot noir sont plantées sur le versant sud-est d’un coteau. Les parcelles présentent un mélange d’argile, de calcaire et de graviers. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main, avant d’être triés et partiellement égrappés. La fermentation se déroule ensuite en fûts de manière traditionnelle. La fermentation est ensuite accomplie à 100%. Pour finir, le vin est minutieusement élevé dix mois en fûts de chêne.
La robe rubis intense promet un bouquet expressif. Le nez est en effet marqué par des parfums complexes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. La bouche révèle une attaque franche, au sein d’une matière ronde et dense, sublimée par des tannins présents mais soyeux avec l’âge.

Le domaine Louis Latour

Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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