Présentation du lot

Allemagne Spätburgunder Mohlin Wasenhaus 2020

La cuvée

Originaire de la région du Baden, en Allemagne, cette cuvée est élaborée à partir de raisins de pinot noir, grimpant le long des pentes de l'Ehrenstettener Oelberg. Ces parcelles se hissent sur un sol pauvre, peu profond et argilo-calcaire. Ces sols bénéficient d’une bonne exposition au soleil et sont entièrement travaillés à la main. Au chai, la fermentation est effectuée avec 30% de grappes entières, au sein de cuves en bois avec une macération carbonique soignée. L’élevage se déroule dans des fûts de chêne français usagés pendant 14 mois, pour préserver le caractère fruité et minéral du vin, avant une mise en bouteille sans filtration ni collage.
La cuvée dévoile une robe rouge grenat. Le nez est marqué par des arômes délicats de cerise noire, de groseille et de violette, agrémentés de notes fumées et d’épices douces. En bouche, l’attaque est soyeuse, suivie d’une structure élégante et d’une acidité vibrante. La finale, longue et minérale, laisse entrevoir un beau potentiel de garde.

Le domaine Wasenhaus

Après s’être rencontrés en Bourgogne au sein de l’école d’oenologie de Beaune, Christoph Wolber et Alexander Götze décident de retourner dans leur pays natal, l’Allemagne, pour y créer leur propre cave à Baden. Ensemble, ils cultivent plusieurs parcelles de vignes et achètent également des raisins à des vignerons amis. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils cultivent leurs vignes dans le plus grand respect des sols. De la même manière, ils accordent énormément d’attention à ce que les raisins qu’ils achètent soient issus d’une agriculture saine et durable. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Les fruits peuvent développer naturellement tous leurs arômes gourmands. La maison propose ainsi des cuvées uniques et savoureuses, reflétant parfaitement les cépages et le terroir de la région, sublimé par un savoir-faire unique et minutieux.