Présentation du lot

Charmes-Chambertin Grand Cru Hubert Lignier (Domaine) 2018

La cuvée

Charmes-Chambertin est l'un des grands crus les plus vastes de Gevrey. Cela étant dit, ici, le domaine Hubert Lignier n’en exploite qu’une toute petite partie : 0,10 hectare. Située sur le lieu-dit Mazoyères haut, au sud des Charmes-Chambertin, la parcelle est plantée depuis 1948. Les vieilles vignes de pinots noirs prospèrent sur ce sol (plus profond que le Clos de la Roche) d’argilo calcaires et de sables. La viticulture est certifiée bio.
A la dégustation, ce grand cru dévoile sa délicatesse, suavité et plénitude, avec des notes florales (pétales de rose, pivoine), de fruits rouges et noirs (mûres), d’agrumes (écorce d’orange)… Comme son nom l’indique, ce vin vous charme dès la première gorgée. Il nécessite entre 5 et 15 ans de cave pour se révéler sous son meilleur jour. Accordez-le avec un plat raffiné tel qu’un gigot de sept heures et son tian de légumes, un lièvre à la royale ou bien une paupiette de veau.

Le domaine Hubert Lignier

En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières donnant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde assurément !


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