Rully 1er Cru Clos du Chapitre Jaeger Defaix (Domaine) 2015 - Lot de 1 Bouteille
Achat direct

Rully 1er Cru Clos du Chapitre Jaeger Defaix (Domaine) 2015

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Rouge
  • Biologique
  • 13.50 %
  • Intensité
  • Léger

Découvrez l'expression de finesse et d'élégance de ce rully premier cru issu de l'agriculture biologique. Plus d'info

A travers ce rully premier cru, le domaine laisse le pinot noir s'exprimer avec élégance. Ce cépage a bénéficié d'une culture biologique sur des sols argilo-calcaires. Vendangé à la main il a ensuite été égrappé et a macéré à froid pendant quelques jours avant de fermenter et d'avoir fait l'objet de remontages quotidiens pendant deux semaines. Le vin a ensuite été élevé en fûts (50% neuf) pendant un an et demi. A la dégustation, il délivre des notes prononcées de fruits rouges et de cerises, ainsi que des touches épicées dues à son élevage. Particulièrement fin et racé, il accomagne parfaitement la légèreté de blancs de volaille grillée ou un fromage. Buvez-le dans ses dix premières années.

Rully 1er Cru Clos du Chapitre Jaeger Defaix (Domaine) se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Darne de thon rouge, Lapin aux champignons, Poulet à la sauce aux arachides.

  • Note du millésime : 18/20
  • Présentation du lot
    Rully 1er Cru Clos du Chapitre Jaeger Defaix (Domaine)

    La cuvée

    A travers ce rully premier cru, le domaine laisse le pinot noir s'exprimer avec élégance. Ce cépage a bénéficié d'une culture biologique sur des sols argilo-calcaires. Vendangé à la main il a ensuite été égrappé et a macéré à froid pendant quelques jours avant de fermenter et d'avoir fait l'objet de remontages quotidiens pendant deux semaines. Le vin a ensuite été élevé en fûts (50% neuf) pendant un an et demi. A la dégustation, il délivre des notes prononcées de fruits rouges et de cerises, ainsi que des touches épicées dues à son élevage. Particulièrement fin et racé, il accomagne parfaitement la légèreté de blancs de volaille grillée ou un fromage. Buvez-le dans ses dix premières années.

    Le domaine Domaine Jaeger Defaix

    En Côte chalonnaise Hélène Jaeger-Defaix en 2002 renoue avec la terre de ses ancêtres en reprenant une parcelle de sa grand-tante : le premier cru Mont-Palais à Rully en blanc. Son arrière-grand-père Henri Niepce a œuvré durant les années 30 pour obtenir l'appellation d'origine contrôlée à Rully et ensuite pour asseoir sa réputation. Aujourd'hui le domaine s'étend sur 6 ha, il s'est agrandi sur des vignes en appellations villages, les premiers crus Préaux en rouge, Rabourcé en blanc ainsi que le Clos du Chapitre en rouge qui est un monopole clos de mur. Depuis 2009 le domaine a opté pour l'agriculture biologique. Le travail du sol passe par les labours, ainsi que le buttage afin d'aérer la terre. Pour la protection de la vigne, aucun intrant chimique n'est utilisé, le domaine requiert uniquement au soufre et au cuivre. Hélène Jaeger Defaix, qui a fait des études d'agronomie et d'œnologie, travaille de concert avec son mari Didier Defaix, vigneron à Chablis.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Rully
    • Classement : 1er Cru
    • Propriétaire : Jaeger Defaix (Domaine)
    • Millesime : 2015
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 14°
    • Viticulture : Biologique
    • Superficie : 5
    • Intensité du vin : Léger
    • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Pinot noir
    Rully 1er Cru Clos du Chapitre Jaeger Defaix (Domaine)
    Rully 1er Cru Clos du Chapitre Jaeger Defaix (Domaine)

    Vous constatez un problème sur ce lot ? Signaler

    RETRAIT GRATUIT À L'ENTREPÔT
    & LIVRAISON À PARTIR DE 9,90€ POUR 12 BOUTEILLES(2)
    (2)Pour un envoi en France métropolitaine. En savoir plus...