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L’assemblage du merlot et du cabernet sauvignon offre un éventail aromatique puissant, entre fraîcheur et gourmandise. Plus d'info
Osamu Uchida c’est l’histoire d’un vigneron, ambitieux et passionné, d'origine japonaise, venu s’installer à Pauillac, au cœur du paysage viticole bordelais. Depuis 2015, il cultive deux hectares de vignes comprenant les cépages emblématiques de la région, plantés à quelques mètres de l’emblématique Château Mouton Rothschild. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide de travailler en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie.
Après des vinifications accomplies de manière peu interventionniste et des fermentations réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies, la cuvée Phéromone voit le jour. Cet assemblage de cabernet sauvignon et de merlot dévoile une robe rouge intense accompagnée de légers reflets pourpre. Le nez révèle de délicats parfums fruités et floraux, entre le cassis et la violette. En bouche, la gourmandise du merlot s’équilibre parfaitement avec les tannins du cabernet sauvignon, amenant vers une finale longue et savoureuse.
Phéromone 2021 Osamu Uchida se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tarte au potimarron, Lapin au thym, Brochettes d'agneau.
Osamu Uchida c’est l’histoire d’un vigneron, ambitieux et passionné, d'origine japonaise, venu s’installer à Pauillac, au cœur du paysage viticole bordelais. Depuis 2015, il cultive deux hectares de vignes comprenant les cépages emblématiques de la région, plantés à quelques mètres de l’emblématique Château Mouton Rothschild. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide de travailler en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie.
Après des vinifications accomplies de manière peu interventionniste et des fermentations réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies, la cuvée Phéromone voit le jour. Cet assemblage de cabernet sauvignon et de merlot dévoile une robe rouge intense accompagnée de légers reflets pourpre. Le nez révèle de délicats parfums fruités et floraux, entre le cassis et la violette. En bouche, la gourmandise du merlot s’équilibre parfaitement avec les tannins du cabernet sauvignon, amenant vers une finale longue et savoureuse.
Originaire d’Hiroshima, Osamu Ushida s’intéresse d’abord au vin grâce à un ami passionné de crus allemands, puis décide de venir en France en 1999 pour y découvrir son vignoble et apprendre le français. En quelques années il visite plus de 300 domaines, de toutes les régions de France, suit une formation viti-oeno à Vayres et multiple les stages en Savoie, en Côte-Rôtie, à Banyuls et au Château Larrivet Haut-Brion. Après un détour par le Japon, où il travaille comme importateur, il est de retour en France en 2010 où il devient guide touristique. Contre l’avis de tout le monde, il décide de s’installer dans le Médoc et d’y faire du vin naturel. Il finit par dénicher en 2015 une minuscule parcelle de 0,6 hectares à Cussac, en lisière de forêt et s’attèle à la culture en bio de ceps de cabernet sauvignon. Les vins, quelques milliers de bouteilles élevées en barriques de 500 L et en amphores dans son garage, sont remarquables de précision. A suivre donc.
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