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Un cru bourgeois fruité, souple et élégant qui s’apprécie aisément dans sa jeunesse (même s'il dispose d'un joli potentiel de garde) grâce à sa forte proportion de merlot, ce qui est original pour le Haut-Médoc. Plus d'info
Le grand vin du château du Taillan est issu de merlot (70%), de cabernet sauvignon (20%) et de cabernet franc (10%). Les vignes ont en moyenne 35 ans. Le terroir est argilo-calcaire. La culture est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Après les vendanges, un tri manuel est effectué avec un encuvage (sans foulage). La vinification se passe en cuves inox thermorégulées. La cuvaison dure entre trois et quatre semaines avec des remontages et des délestages, notamment. L'extraction est douce et contrôlée. Puis, une macération post fermentaire a lieu pendant quatre à six jours. Enfin, cette cuvée est élevée en barriques (70%) pour parties neuves (20%) et en cuve inox (30%).
Au nez, le vin exprime de beaux arômes de fruits rouges avec de légères notes vanillées. Le palais est bien équilibré, avec du corps et de la fraîcheur, des tanins nombreux mais bien intégrés et une longueur très appréciable. A servir à 16°C, ce vin accompagne parfaitement une côte de bœuf à la bordelaise, un carré d'agneau aux herbes ou un faisan à la sauce forestière.
Château du Taillan Cru Bourgeois Exceptionnel se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de boeuf à la bordelaise, Carré d'agneau aux herbes, Faisan sauce forestière.
Apogée : A boire jusqu'en 2028
Le grand vin du château du Taillan est issu de merlot (70%), de cabernet sauvignon (20%) et de cabernet franc (10%). Les vignes ont en moyenne 35 ans. Le terroir est argilo-calcaire. La culture est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Après les vendanges, un tri manuel est effectué avec un encuvage (sans foulage). La vinification se passe en cuves inox thermorégulées. La cuvaison dure entre trois et quatre semaines avec des remontages et des délestages, notamment. L'extraction est douce et contrôlée. Puis, une macération post fermentaire a lieu pendant quatre à six jours. Enfin, cette cuvée est élevée en barriques (70%) pour parties neuves (20%) et en cuve inox (30%).
Au nez, le vin exprime de beaux arômes de fruits rouges avec de légères notes vanillées. Le palais est bien équilibré, avec du corps et de la fraîcheur, des tanins nombreux mais bien intégrés et une longueur très appréciable. A servir à 16°C, ce vin accompagne parfaitement une côte de bœuf à la bordelaise, un carré d'agneau aux herbes ou un faisan à la sauce forestière.
Le château du Taillan, en appellation Haut-Médoc, comprend un château du XVIIIème siècle et des caves souterraines classées Monuments Historiques. Cette propriété familiale fut acquise par Henri Cruse en 1896 et depuis, quatre générations s'y sont succédé jusqu'aux cinq sœurs qui gèrent actuellement le domaine. C'est donc aujourd’hui une histoire de femmes que le château du Taillan ! Précisons que Raphaël de Fonscolombe, notre talentueux responsable commercial, est le fils de l'une d'elles. A ce titre, il nous a régulièrement permis de goûter les vins, d'en cerner les facettes et mesurer la qualité.
Le vignoble s'étend sur 30 hectares de vignes - au sein d'un domaine d'une centaine d'hectares -, dont deux de sauvignon blanc (assez rare dans le Médoc), le reste étant planté en merlot (la dominante), cabernet sauvignon et cabernet franc.
Le château du Taillan produit un Cru Bourgeois de haut niveau, distingué depuis 2020 comme Cru Bourgeois Exceptionnel et ce pour 5 années. C'est un long travail qui est ainsi récompensé, une recherche d'excellence, des assemblages toujours équilibrés, des vins à la fois gourmands et aptes au vieillissement, ainsi qu’une certification HVE3. Le domaine est également largement investi dans l'œnotourisme avec plus de 10 000 visiteurs par an.
Nos équipes d'iDealwine y trouvent en effet un vin tout en finesse et au rapport qualité-prix attractif : deux cuvées, le rouge et le blanc (la Dame Blanche) sont à découvrir sans tarder !
Lire l'article du Journal iDealwine sur le Château du Taillan
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