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En quelques années, l’If s’est imposé comme une nouvelle référence d’excellence à Saint-Emilion avec ses vins riches et d’une incroyable complexité. Plus d'info
Créateur du fameux Château Le Pin, à Pomerol, Jacques Thienpont a acheté un domaine idéalement situé sur le plateau de Saint-Emilion en 2010, qu’il a rebaptisé l’If. Quatre hectares de vignes sur les six que compte la propriété ont été arrachés et replantés de merlot et d’un peu de cabernet franc, chacune des 14 parcelle étant travaillée différemment à la vigne et en cave. Le vignoble, qui jouxte Château Troplong Mondot, s’étend sur un terroir argilo-calcaire.
Après la vendange, les baies fermentent en cuves inox coniques thermorégulées, puis les vins sont transférés en fûts de chêne à 50% neufs pour la fermentation malolactique et l’élevage, d’une durée de douze à seize mois. Si l’assemblage est largement dominé par le merlot, le cabernet franc apporte un surcroît de complexité à un vin riche, complexe, d’une grande élégance. Sa robe violacée révèle un bouquet parfumé de cerise noire, de groseille, et de tabac, sous tendu d’une intense minéralité. La qualité de ses tannins et sa matière concentrée laissent augurer un très bon potentiel de garde.
L'If se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Aiguillettes de canard à l'oranger, Brochettes de bœuf, Cassoulet.
Créateur du fameux Château Le Pin, à Pomerol, Jacques Thienpont a acheté un domaine idéalement situé sur le plateau de Saint-Emilion en 2010, qu’il a rebaptisé l’If. Quatre hectares de vignes sur les six que compte la propriété ont été arrachés et replantés de merlot et d’un peu de cabernet franc, chacune des 14 parcelle étant travaillée différemment à la vigne et en cave. Le vignoble, qui jouxte Château Troplong Mondot, s’étend sur un terroir argilo-calcaire.
Après la vendange, les baies fermentent en cuves inox coniques thermorégulées, puis les vins sont transférés en fûts de chêne à 50% neufs pour la fermentation malolactique et l’élevage, d’une durée de douze à seize mois. Si l’assemblage est largement dominé par le merlot, le cabernet franc apporte un surcroît de complexité à un vin riche, complexe, d’une grande élégance. Sa robe violacée révèle un bouquet parfumé de cerise noire, de groseille, et de tabac, sous tendu d’une intense minéralité. La qualité de ses tannins et sa matière concentrée laissent augurer un très bon potentiel de garde.
La maison Thienpont est réputée pour proposer des cuvées d’exception, reflétant les plus belles appellations du paysage viticole bordelais. Depuis le début des années 2000, la maison a à cœur de travailler avec des vignerons faisant preuve de bon sens paysan et pratiquant une viticulture engagée. Cette relation de confiance est le gage d’une matière première de grande qualité, indispensable à l’élaboration de grands vins. Chaque parcelle de vigne doit recevoir un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à laisser les fruits exprimer naturellement tous leurs arômes et toutes leurs spécificités. Cette signature de la maison garantie ainsi des vins d’exception, élégants et authentiques, reflétant parfaitement toutes les spécificités du terroir, sublimé par un savoir-faire unique et traditionnel.
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