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Un nuits saint-georges naturel, au fruité éclatant. Plus d'info
Gilles Ballorin a créé ce domaine en 2005 après avoir travaillé de nombreuses années dans le vin. Pour produire son vin il a décidé de s'implanter sur quelques belles parcellesen Côte de Nuits. Son travail, à la vigne comme en cave, il le veut aussi naturel que possible. Limitant les rendements, travaillant ses sols, le domaine est en biodynamie. Refusant les intrants en vigne, il les refuse aussi en cave. Dès lors, il produit des vins limités en SO2. Ce sont de véritables merveilles d'équilibre et de fruit que le domaine parvient à produire. Les amateurs et amatrices de vins naturel apprécieront ses vins au fruité élégant et décadent.
Cette parcelle de nuits saint-georges villages, aux abords des 1er cru est d'une grande densité. Son tannin mûr mais touffu est marqué par une énergie caillouteuse charmante. Son fruit mûr est ravissant d'éclat et sa finale longue et calcaire en fait un super vin. Un vin naturel qu'il convient d'attendre quelques années pour que ses tannins s'assagissent.
Nuits Saint-Georges L'homme (anciennement Belle Croix) Ballorin & F(Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pâté de campagne au poivre noir, Planche de charcuterie, Rougail saucisses.
Gilles Ballorin a créé ce domaine en 2005 après avoir travaillé de nombreuses années dans le vin. Pour produire son vin il a décidé de s'implanter sur quelques belles parcellesen Côte de Nuits. Son travail, à la vigne comme en cave, il le veut aussi naturel que possible. Limitant les rendements, travaillant ses sols, le domaine est en biodynamie. Refusant les intrants en vigne, il les refuse aussi en cave. Dès lors, il produit des vins limités en SO2. Ce sont de véritables merveilles d'équilibre et de fruit que le domaine parvient à produire. Les amateurs et amatrices de vins naturel apprécieront ses vins au fruité élégant et décadent.
Cette parcelle de nuits saint-georges villages, aux abords des 1er cru est d'une grande densité. Son tannin mûr mais touffu est marqué par une énergie caillouteuse charmante. Son fruit mûr est ravissant d'éclat et sa finale longue et calcaire en fait un super vin. Un vin naturel qu'il convient d'attendre quelques années pour que ses tannins s'assagissent.
Le domaine Ballorin et F est situé au cœur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis. Créé en 2004 par Gilles Ballorin, le domaine s'étend alors sur moins de trois hectares. Il s'est développé depuis, notamment avec des parcelles à Fixin et Comblanchien pour atteindre quelques cinq hectares aujourd'hui.
Très tôt certifié en bio et biodynamie (en 2005), le domaine apporte un soin particulier à sa vigne. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont maîtrisés. A la cuverie, la vinification est peu interventionniste : travail par gravité, remontages peu utilisés, aucun intrant (levures indigènes), pas de sulfite ajouté (sauf en légères doses à l'embouteillage)… L'élevage est réalisé en fût ancien afin de préserver le fruit.
Les vins nature de Gilles Ballorin sont passionnants. Ils sont denses, profonds et frais. Le vigneron réalise les plus pures expressions de pinot noir et une cuvée chardonnay, fine et fruitée. Des merveilles à surveiller !
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