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Les Cailloux sont ce genre de lieu-dit bourguignon parfaitement exposé, d’où l’on peut même apercevoir le Mont Blanc, surtout les veilles de pluie. Ce pinot noir vendangé à maturité optimale est gourmand et suave. Buvez-le jeune pour en apprécier ses arômes soyeux et fruités. Plus d'info
Si vous n’êtes encore jamais allés dans la parcelle des Cailloux à Rully, en Côte Chalonnaise, imaginez que c’est un lieu-dit d’où nous pouvons apercevoir le Mont Blanc, surtout les veilles de pluie. Ce terroir est parfaitement orienté vers le sud-est. Là, sur un sol argilo-calcaire très caillouteux (d’où son nom donc) et pentu, en haut de coteau, est planté une vigne. Les pieds de pinot noir sont ici âgés de 45 ans en moyenne.
Une fois vendangés à maturité optimale, les raisins arrivent en cuverie pour une macération pré-fermentaire à froid avant que ne commence la fermentation en cuve béton, par le moyen seul des levures indigènes. Pigeages et remontages sont réalisés deux fois par jour pendant 15 jours avant d’entonner les vins dans des fûts de chêne où ils seront élevés pendant une année.
A la dégustation, vous serez charmés par sa belle couleur rubis qui annonce un nectar aux arômes de fruits rouges et noirs. Suave et gourmand, il se savoure dans sa jeunesse, sur le fruit, avec, par exemple, un risotto aux cèpes.
Rully Les Cailloux Rois Mages (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lotte au vin rouge, Risotto aux cèpes, Langres.
"Un vin au croquant sans pareille, sans en oublier la profondeur. Véritable coup de cœur pour cette cuvée gourmande". 08/11/2021
Si vous n’êtes encore jamais allés dans la parcelle des Cailloux à Rully, en Côte Chalonnaise, imaginez que c’est un lieu-dit d’où nous pouvons apercevoir le Mont Blanc, surtout les veilles de pluie. Ce terroir est parfaitement orienté vers le sud-est. Là, sur un sol argilo-calcaire très caillouteux (d’où son nom donc) et pentu, en haut de coteau, est planté une vigne. Les pieds de pinot noir sont ici âgés de 45 ans en moyenne.
Une fois vendangés à maturité optimale, les raisins arrivent en cuverie pour une macération pré-fermentaire à froid avant que ne commence la fermentation en cuve béton, par le moyen seul des levures indigènes. Pigeages et remontages sont réalisés deux fois par jour pendant 15 jours avant d’entonner les vins dans des fûts de chêne où ils seront élevés pendant une année.
A la dégustation, vous serez charmés par sa belle couleur rubis qui annonce un nectar aux arômes de fruits rouges et noirs. Suave et gourmand, il se savoure dans sa jeunesse, sur le fruit, avec, par exemple, un risotto aux cèpes.
Une fois n'est pas coutume, c'est une femme qui est à l'origine du domaine des Rois Mages. La bourguignonne Anne-Sophie Debavelaere s'est lancée dans l'aventure en 1984 avec une propriété située à Rully, Côte Chalonnaise. Son affaire est rondement menée et lui permet de s'agrandir du côté de Bouzeron et de Beaune. La propriété a longtemps porté le nom de sa créatrice, mais celle-ci a ensuite décidé de le changer en « Rois Mages » (en référence à son nom de jeune fille, Melchior) afin de ne pas laisser à ses enfants un domaine « trop féminin ».
Aujourd'hui, elle cultive le chardonnay, le pinot noir et l'aligoté sur 11 hectares selon les principes de l'agriculture raisonnée. Une fois vendangés, les raisins sont triés minutieusement, ils subissent un pressurage doux et sont vinifiés soit en fûts de chêne, soit en cuves inox. L'élevage, lui, est mené en fûts de chêne comme le veut la tradition bourguignonne.
En 2009, Félix, l’un de ses fils, l’a rejoint après un tour du monde. Œnologue et vigneron passionné, celui-ci continue de faire évoluer les vins, appréciés par les amateurs pour leur légèreté et leur précision.
Lire l'article du blog sur le domaine des Rois Mages
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