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Un vin semblable à ces fleurs coupées de paradis inconnus : une merveille à Corton. Plus d'info
En 1990, le couple que forment Vincent et Aline Bouzereau reprend ce superbe domaine qu'ils installent, en 1992, dans une jolie maison murisaltienne. Celle-ci, située non loin du célèbre clocher, est alors rénovée. Au fil du temps, le domaine familial n'a cessé de s'agrandir avec des acquisitions diverses et variées comme ce superbe corton Clos des Fiètres, ceint de mur, situé à l'entrée du village d'Aloxe-Corton, entre les grands crus les Perrières et Les Chaumes, et acquis en 2003. Les vignes y ont un âge moyen de 70 ans et sont plantées sur un sol d'argile rouge et de graviers qui donnent au vin une grande densité et une belle salinité en fin de bouche. Il s’agit donc d’un vin de grande constitution et d’une élégance sans faille.
Nous sommes absolument conquis par ce travail et par la production, tant en blanc qu'en rouge, de cette propriété qui vise des vins équilibrés et fins, aux maturités justes, à l'élevage toujours élégant et à la densité impressionnante. S’ils peuvent être appréciés jeunes, ils gagnent aussi et surtout à être conservés en cave de longues années.
Corton Grand Cru Clos des Fiètres Vincent Bouzereau (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Huître à la gelée de cassis, Lapin farci à la figue, Risotto de soja poché à l'huître.
En 1990, le couple que forment Vincent et Aline Bouzereau reprend ce superbe domaine qu'ils installent, en 1992, dans une jolie maison murisaltienne. Celle-ci, située non loin du célèbre clocher, est alors rénovée. Au fil du temps, le domaine familial n'a cessé de s'agrandir avec des acquisitions diverses et variées comme ce superbe corton Clos des Fiètres, ceint de mur, situé à l'entrée du village d'Aloxe-Corton, entre les grands crus les Perrières et Les Chaumes, et acquis en 2003. Les vignes y ont un âge moyen de 70 ans et sont plantées sur un sol d'argile rouge et de graviers qui donnent au vin une grande densité et une belle salinité en fin de bouche. Il s’agit donc d’un vin de grande constitution et d’une élégance sans faille.
Nous sommes absolument conquis par ce travail et par la production, tant en blanc qu'en rouge, de cette propriété qui vise des vins équilibrés et fins, aux maturités justes, à l'élevage toujours élégant et à la densité impressionnante. S’ils peuvent être appréciés jeunes, ils gagnent aussi et surtout à être conservés en cave de longues années.
Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine est géré d'une main de maître par Vincent Bouzereau et sa femme Aline. Comme beaucoup dans cet univers, le vin coule dans les veines du vigneron qui remonte ses origines viticoles au 19ème siècle. Quant à Aline Bouzereau, elle a découvert la passion du vin grâce à ses aïeux, négociants en vins bourguignons, et grâce à son père, un fin dégustateur. Aujourd'hui, Vincent et Aline Bouzereau ont la joie de voir leurs six enfants prendre goût à cet univers. Ainsi, Louis, se forme à son tour en viticulture et en œnologie.
Conscient du patrimoine naturel qu'ils détiennent («un don de Dieu »), les Bouzereau ne ménagent pas leur peine et travaillent dans la vigne tout au long de l'année et la soignent grâce à une lutte raisonnée. En cave, patience et application sont de mise. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Une action qui permet de préserver la typicité du millésime et du terroir. Les vins sont élevés en fûts de chêne, entre 10 et 18 mois en fonction des cuvées. La mise en bouteille se fait après une filtration légère, voire sans filtration, et respecte le calendrier lunaire.
Nous retenons donc de ce domaine qu'il dispose d'une dizaine d'hectares répartis sur huit villages d'où sourdent des vins de belle facture, signés avec talent, passion, tradition et respect.
Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Bouzereau
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