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Un vin de caractère structuré par de beaux tanins qui s'affinent grâce à une garde amplement recommandée. A marier à des mets du même acabit. Plus d'info
Le domaine Rapet Père et Fils a acquis la vigne à temps pour la récolte du millésime 2012. Baptisée Les Cents Vignes, cette dernière est plantée de plants de pinot noir âgés d’une trentaine d’années environ et qui puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols particulièrement filtrants faits de calcaires bruns complétés d’argile et de sables. Un terroir qui permet d’offrir aux raisins la capacité de se livrer dans un registre à la fois riche et profond. Ainsi, taillé pour une garde d’une dizaine d’années environ, il livre après aération un bouquet puissant et complexe. De sa robe rubis intense s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de cuir, de musc et de champignons. La bouche est structurée par des tanins qui s’affinent avec le temps tout en permettant des accords savoureux avec des viandes de caractère.
Pour ce faire, le domaine a récolté les baies dans des caissettes et les a soigneusement triées avant qu’elles ne soient encuvées pour la fermentation. Etalée sur deux semaines, cette dernière est ponctuée de pigeages utiles à l’extraction de couleurs et de saveurs. Le vin est ensuite élevé dans des fûts dont la proportion de bois neuf n’excède pas les 20%.
Beaune 1er Cru Les Cents Vignes Rapet Père & Fils se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Epoisses, Côte de veau aux champignons, Gratin de patates douces aux champignons.
Le domaine Rapet Père et Fils a acquis la vigne à temps pour la récolte du millésime 2012. Baptisée Les Cents Vignes, cette dernière est plantée de plants de pinot noir âgés d’une trentaine d’années environ et qui puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols particulièrement filtrants faits de calcaires bruns complétés d’argile et de sables. Un terroir qui permet d’offrir aux raisins la capacité de se livrer dans un registre à la fois riche et profond. Ainsi, taillé pour une garde d’une dizaine d’années environ, il livre après aération un bouquet puissant et complexe. De sa robe rubis intense s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de cuir, de musc et de champignons. La bouche est structurée par des tanins qui s’affinent avec le temps tout en permettant des accords savoureux avec des viandes de caractère.
Pour ce faire, le domaine a récolté les baies dans des caissettes et les a soigneusement triées avant qu’elles ne soient encuvées pour la fermentation. Etalée sur deux semaines, cette dernière est ponctuée de pigeages utiles à l’extraction de couleurs et de saveurs. Le vin est ensuite élevé dans des fûts dont la proportion de bois neuf n’excède pas les 20%.
20 hectares de vignes sur les appellations prestigieuses du nord de la Côte de Beaune : Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune. Des premiers crus, des grands crus… Voici l'héritage de cette vieille famille, sans doute l’un des plus beaux patrimoines de Pernand-Vergelesses.
Si aujourd’hui Vincent et son fils Robin sont aux commandes, les origines viticoles des Rapet remontent au moins à 1765, comme le prouve ce tastevin gravé "Rapet" en argent transmis de génération en génération jusqu’à aujourd’hui. A mesure des vignerons et des millésimes, des évolutions, qui ont mené le domaine dans une quête du mieux et du plus précis : des travaux de vigne ayant pour but d'obtenir le plus beau fruit, miroir de son terroir, en respectant la plante ; un travail en cours de certification biologique ; une cuverie à la pointe pour forger des cuvées en dentelle.
Nous apprécions la précision et la droiture des vins du domaine Rapet. Entre fruit éclatant, équilibre, mâche et touche minérale, ces cuvées sont de vrais miroirs des terroirs dont elles sont issues.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Rapet Père et fils
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