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Pommard Vieilles vignes Génot-Boulanger (Domaine) 2017

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur :Rouge
  • Biologique
  • 13.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Classique

Les vieux ceps de plus de soixante-dix ans livrent un vin parfumé de fruits rouges bien mûrs, à la bouche ample et moelleuse.  Plus d'info

Cette cuvée assemble trois parcelles, pour un total d’un peu plus de deux hectares : « Les Cras », parcelle de bas de coteau, où les pinots noirs exposés plein est s’étendent sur des sols d’éboulis pierreux et de galets ; « Les Vignots » et « La Chanière », deux parcelles situées sur le coteau, au-dessus du village de Pommard, sur des sols argilo-calcaires profonds et caillouteux. Les vieilles vignes de plus de soixante-dix ans y font face au sud. Les raisins cultivés en bio sont vendangés à la main et égrappés à 100%. Lors de la cuvaison, qui s’étend sur trois à quatre semaines, les fermentations s’enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes, des remontages favorisant l’extraction tout en douceur. Les élevages se poursuivent douze mois en fûts de chêne, puis six mois en cuves, avant un embouteillage sans collage ni filtration.
Sous sa robe profonde, la cuvée délivre un nez de fruits rouges bien mûrs, suivi d’une bouche ample, structurée par des tannins veloutés dans un ensemble moelleux et aérien. Un vin à laisser reposer quatre ou cinq ans en cave.

Pommard Vieilles vignes Génot-Boulanger (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cailles farcies aux champignons, Côte de bœuf au poivre, Pont l'Evêque.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Pommard Vieilles vignes Génot-Boulanger (Domaine)

    La cuvée

    Cette cuvée assemble trois parcelles, pour un total d’un peu plus de deux hectares : « Les Cras », parcelle de bas de coteau, où les pinots noirs exposés plein est s’étendent sur des sols d’éboulis pierreux et de galets ; « Les Vignots » et « La Chanière », deux parcelles situées sur le coteau, au-dessus du village de Pommard, sur des sols argilo-calcaires profonds et caillouteux. Les vieilles vignes de plus de soixante-dix ans y font face au sud. Les raisins cultivés en bio sont vendangés à la main et égrappés à 100%. Lors de la cuvaison, qui s’étend sur trois à quatre semaines, les fermentations s’enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes, des remontages favorisant l’extraction tout en douceur. Les élevages se poursuivent douze mois en fûts de chêne, puis six mois en cuves, avant un embouteillage sans collage ni filtration.
    Sous sa robe profonde, la cuvée délivre un nez de fruits rouges bien mûrs, suivi d’une bouche ample, structurée par des tannins veloutés dans un ensemble moelleux et aérien. Un vin à laisser reposer quatre ou cinq ans en cave.

    Le domaine Jean Javillier & Fils

    Le domaine Jean Javillier & Fils a vu le jour en 1993 sous l’impulsion de Jacques Javillier. A sa suite, son fils Jean et son épouse Christiane l’entretinrent avec soin. Ainsi, en précurseur, les vignerons adoptent définitivement en 1972 des méthodes de culture biologique. Un travail qui ne s’est pas fait sans sacrifice puisqu’impliquant une réelle diminution des rendements. Aujourd’hui, et depuis 1980, ce sont Alain et Thierry Javillier qui poursuivent ce travail respectueux de la nature, soignant les quelques hectares qu’ils possèdent donc au sein de superbes appellations. Ainsi, les produits chimiques et les désherbants sont bannis, les sols sont labourés et des composts et amendements organiques sont appliqués. La récolte à la main précède une vinification peu interventionniste qui laisse les levures indigènes effectuer leur travail et réduit l’usage du soufre à son strict minimum.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Pommard
    • Propriétaire : Génot-Boulanger (Domaine)
    • Millesime : 2017
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 15°
    • Viticulture : Biologique 
    • Superficie : 2
    • Intensité du vin : Classique
    • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Pinot noir
    Pommard Vieilles vignes Génot-Boulanger (Domaine)
    Pommard Vieilles vignes Génot-Boulanger (Domaine)

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