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Chambertin Grand Cru Dominique Laurent 2016
Chambertin Grand Cru AOC
13.5%
0.75L
intensité
L’AOC Chambertin s’étend sur 13,19 hectares. C’est sur ce grand cru des plus connus que Dominique Laurent achète des raisins pour les magnifier dans cette cuvée.
Plus d'infosNégociant haute-couture, Dominique Laurent achète des raisins des meilleurs climats de Bourgogne auprès de vignerons dont le travail à la vigne est reconnu. Cette cuvée est la quintessence des plus grands terroirs de Gevrey, à savoir Le Chambertin. Grand cru d’un peu plus de treize hectares, le terroir y est composé de cailloux avec un sous-sol de calcaire à entroque du bajocien. Les vignes se situent entre 240 et 280 mètres d’altitude, face au levant. Les vins produits ici sont puissants et intenses, demandant de longues années de garde afin de s’arrondir et de développer une chair voluptueuse.
Vinifié à partir de raisins non égrappés, et élevé de longs mois en fûts de chêne neufs (en provenance de la forêt de Tronçais), ce vin ne fait pas exception. A la dégustation, il dévoile une robe rubis foncé, et exhale des notes de cassis, réglisse, épices, avec une touche de sous-bois. La bouche est équilibrée entre l’opulence et l’élégance, dans un ensemble merveilleux de matière charnue et charpentée. C’est un grand vin, assurément, qui récompensera les plus patients ...
Le domaine Dominique Laurent
Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent
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