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Ce vin aux arômes de cerise, de mûre et à la finale réglissée est définitivement une belle expression des vins d’Aloxe-Corton. Plus d'info
Le domaine Jeanniard à Pernand-Vergelesses revendique la production de vins de terroir dont l’authenticité et la qualité sont placées au centre de l’équation. Cet aloxe-corton provient d’une parcelle de 0.59 ha sur terre rouge de type ferrugineuse. Les vignes sont âgées de 65 ans en moyenne. Après un tri à la vigne afin de garder uniquement les plus belles grappes, un éraflage est réalisé pour 80% de la vendange qui est encuvée pour une macération pré fermentaire à froid. Après fermentation, les vins sont entonnés et élevés pendant 11 mois dans des fûts renouvelés à hauteur de 20%.
Il en résulte un vin racé à la texture soyeuse, la bouche présente de belles notes de cerise et de mûre auxquelles s’ajoute une finale portée par des touches de réglisse. Le vin s’ouvrira après deux à trois ans de bouteille et pourra se garder jusqu’à 15 ans pour gagner en finesse. Déboucher cette bouteille pour accompagner un magret de canard ou un opéra en dessert sera un succès.
Aloxe-Corton Vieilles vignes Jeanniard se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Magret de canard, Terrine de volaille aux nosiettes, Opéra.
Le domaine Jeanniard à Pernand-Vergelesses revendique la production de vins de terroir dont l’authenticité et la qualité sont placées au centre de l’équation. Cet aloxe-corton provient d’une parcelle de 0.59 ha sur terre rouge de type ferrugineuse. Les vignes sont âgées de 65 ans en moyenne. Après un tri à la vigne afin de garder uniquement les plus belles grappes, un éraflage est réalisé pour 80% de la vendange qui est encuvée pour une macération pré fermentaire à froid. Après fermentation, les vins sont entonnés et élevés pendant 11 mois dans des fûts renouvelés à hauteur de 20%.
Il en résulte un vin racé à la texture soyeuse, la bouche présente de belles notes de cerise et de mûre auxquelles s’ajoute une finale portée par des touches de réglisse. Le vin s’ouvrira après deux à trois ans de bouteille et pourra se garder jusqu’à 15 ans pour gagner en finesse. Déboucher cette bouteille pour accompagner un magret de canard ou un opéra en dessert sera un succès.
En Bourgogne, Françoise Jeanniard incarne la cinquième génération à la tête d’un domaine familial confidentiel de 2,5 hectares seulement. Situé en Côte de Beaune, à Pernand-Vergelesse, il dispose de parcelles au sein de cette même commune et au sein d’Aloxe-Corton. Après avoir fait ses classes dans un lycée viticole et à l’université de la vigne et du vin, Françoise Jeanniard a réalisé son premier millésime en 2002 avec l’ambition de toujours respecter son terroir et d’en sortir un vin le plus naturel qui soit. Voilà pourquoi les méthodes de culture sont raisonnées, les sols labourés et les désherbants bannis. Le calendrier lunaire est respecté, notamment pour la taille d’hiver. Si nécessaire, une vendange en vert est réalisée et un effeuillage estival garantit non seulement une bonne aération des grappes mais aussi une belle maturité. Récoltées à la main, celles-ci sont d’ailleurs sévèrement triées avant la vinification. La plus naturelle qui soit, cette dernière favorise la présence des levures indigènes. Ses vins rouges sont recherchés pour leur finesse, leur élégance et leur charme tout en étant dotés d’un très bon potentiel de garde. Les blancs, eux, sont appréciés pour leur complexité et leur longueur stupéfiante.
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