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Assemblage de pinot noir et de gamay, ce vin de plaisir frais et gourmand qui se savoure volontiers dans sa jeunesse. Plus d'info
A Minima est ce que l’on pourrait joliment qualifier de « vin de plaisir » tant sa buvabilité est extrême. Cette cuvée est un assemblage de pinot noir et de gamay, deux cépages qui tirent leur origine de deux parcelles. L’une d’entre elle est baptisée Grands Champs, a été plantée en 1965 et se situe aux confins de l’appellation Gevrey-Chambertin.
A Minima, le nom de cette cuvée donc, est une illustration de la philosophie du domaine, où les interventions sont réduites au minimum. Les vignes sont cultivées selon des principes biodynamiques et les vinifications sont faites sans intrants et à l’aide des levures indigènes qui permettent de préserver l’identité du terroir.
La dégustation nous dévoile une véritable explosion de petits fruits rouges. Ce vin léger et gourmand arbore une robe rubis pâle. Très accessible, il procure un plaisir immédiat et pourra s’apprécier dès aujourd’hui avec une frittata ou une joue de bœuf confite.
Bourgogne Passetoutgrain A Minima Domaine Trapet se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Joue de bœuf confite, Frittata, Pizza 4 saisons.
A Minima est ce que l’on pourrait joliment qualifier de « vin de plaisir » tant sa buvabilité est extrême. Cette cuvée est un assemblage de pinot noir et de gamay, deux cépages qui tirent leur origine de deux parcelles. L’une d’entre elle est baptisée Grands Champs, a été plantée en 1965 et se situe aux confins de l’appellation Gevrey-Chambertin.
A Minima, le nom de cette cuvée donc, est une illustration de la philosophie du domaine, où les interventions sont réduites au minimum. Les vignes sont cultivées selon des principes biodynamiques et les vinifications sont faites sans intrants et à l’aide des levures indigènes qui permettent de préserver l’identité du terroir.
La dégustation nous dévoile une véritable explosion de petits fruits rouges. Ce vin léger et gourmand arbore une robe rubis pâle. Très accessible, il procure un plaisir immédiat et pourra s’apprécier dès aujourd’hui avec une frittata ou une joue de bœuf confite.
Jean-Louis Trapet a la faconde des hommes sereins. De ceux qui savent que "les hommes passent et que la terre reste". Et parce que le vin n'est que partage et transmission, l'héritage de son arrière arrière grand-père Louis, qui fonda le domaine en 1870, est resté vivant.
Aujourd'hui, c'est lui qui veille sur les 15 hectares de vignes, parmi les mieux situées sur Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne.
Depuis 1995, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : épurée de toute action violente dans les vignes comme au chai, respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : une fois les vinifications terminées (les moins interventionnistes qui soient), les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.
Lire l'article du blog sur les domaines Trapet
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