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Un pinot noir alliant délicatesse et subtilité dont l’incomparable palette aromatique reflète une appellation de renom. Plus d'info
Natif de la Bourgogne, le pinot noir est un cépage puissant et complexe, ayant gracieusement contribué à la renommée internationale de la région. Il a la capacité de restituer avec exactitude les plus fines nuances du terroir et les caractéristiques de la viticulture. Les petites grappes compactes, à la peau délicate, nécessitent un climat continental pour s’épanouir et exprimer tous leurs arômes. Les vignes, grimpant sur des sols d’argile et de calcaire, jouissent des bienfaits de l’agriculture biologique. Les raisins approvisionnés auprès de vignerons partenaires sont issus d’une étude minutieuse respectant un cahier ses charges précis pour garantir une matière première unique. Au chai, les vinifications sont accomplies avec le moins d’intrants possibles.
La robe rubis dévoile un nez délicat révélant des parfums de baies rouges et de violettes. La bouche gourmande, complexe et parfaitement structurée amène vers une finale délicieusement fruitée. C’est une cuvée qui offre un beau potentiel de garde.
Volnay 1er Cru Santenots François de Nicolay se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cuisses de poulet rôti, Chapon farci aux girolles, Coquelet grillé à l'américaine.
Natif de la Bourgogne, le pinot noir est un cépage puissant et complexe, ayant gracieusement contribué à la renommée internationale de la région. Il a la capacité de restituer avec exactitude les plus fines nuances du terroir et les caractéristiques de la viticulture. Les petites grappes compactes, à la peau délicate, nécessitent un climat continental pour s’épanouir et exprimer tous leurs arômes. Les vignes, grimpant sur des sols d’argile et de calcaire, jouissent des bienfaits de l’agriculture biologique. Les raisins approvisionnés auprès de vignerons partenaires sont issus d’une étude minutieuse respectant un cahier ses charges précis pour garantir une matière première unique. Au chai, les vinifications sont accomplies avec le moins d’intrants possibles.
La robe rubis dévoile un nez délicat révélant des parfums de baies rouges et de violettes. La bouche gourmande, complexe et parfaitement structurée amène vers une finale délicieusement fruitée. C’est une cuvée qui offre un beau potentiel de garde.
Après avoir vécu quelques temps à Paris, François de Nicolaÿ a choisi de reprendre le domaine familial Chandon de Briailles situé à Savigny-lès-Beaune au début des années 2000. Pour les vins de sa maison, qu'il souhaite authentiques et animés d'une âme qui dévoile leurs terroirs d'origine, il privilégie un approvisionnement de raisins certifiés bio ou biodynamiques. Nous retenons de ses vins, une grande gourmandise, de la délicatesse et un aspect extrêmement aérien.
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