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Un vin de caractère qui reposera volontiers en cave et accompagnera des mets de caractère comme du gibier en sauce. Plus d'info
Vous êtes grand amateur de pinot noir mais cherchez un vin structuré, puissant et corpulent, capable d’être servi avec des mets de caractère comme du gibier ou autres plats en sauce ? Ce gevrey-chambertin est fait pour vous. Des notes aromatiques de fruits noirs et de violette introduisent une bouche de caractère structurée par des tanins bien présents qui tendent à s’harmoniser avec trois ou quatre années de repos en cave.
Le pinot noir qui le compose provient de deux parcelles différentes assemblées de façon à offrir un vin équilibré. Cultivé avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement, il fait l’objet d’une vinification douce dans des cuves en inox thermorégulées. Au domaine, la fermentation et la température sont contrôlées avec attention afin de garder un juste équilibre entre corps et fruit. A cela s’ajoutent des petits pigeages et des remontages qui évitent des extractions trop massives. Le vin est ensuite élevé pendant un an dans des contenants dont la proportion de bois neuf atteint les 30%.
Gevrey-Chambertin Prunier-Damy se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Boeuf bourguignon, Gratin d'aubergines au parmesan, Daube de sanglier aux carottes.
Vous êtes grand amateur de pinot noir mais cherchez un vin structuré, puissant et corpulent, capable d’être servi avec des mets de caractère comme du gibier ou autres plats en sauce ? Ce gevrey-chambertin est fait pour vous. Des notes aromatiques de fruits noirs et de violette introduisent une bouche de caractère structurée par des tanins bien présents qui tendent à s’harmoniser avec trois ou quatre années de repos en cave.
Le pinot noir qui le compose provient de deux parcelles différentes assemblées de façon à offrir un vin équilibré. Cultivé avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement, il fait l’objet d’une vinification douce dans des cuves en inox thermorégulées. Au domaine, la fermentation et la température sont contrôlées avec attention afin de garder un juste équilibre entre corps et fruit. A cela s’ajoutent des petits pigeages et des remontages qui évitent des extractions trop massives. Le vin est ensuite élevé pendant un an dans des contenants dont la proportion de bois neuf atteint les 30%.
Installé à Auxey-Duresses, le domaine Prunier-Damy est issu de l’adjonction des parcelles de deux vignobles, celles du domaine Damy (Gagnard) qui remonte à 1712, et celles de la famille Prunier, en 1840. Aujourd'hui et depuis 2010, c'est Justine Damy qui a repris l'affaire des mains de ses parents Philippe et Annie. Héritière du savoir-faire familial et fière de son village d'Auxey-Duresses, appellation discrète de la Côte de Beaune, elle œuvre sur 16 hectares de vignes pour produire des vins de haute qualité qui soient représentatifs de leur terroir.
En 2007, une nouvelle cuverie est construite. Justine travaille selon les méthodes de la viticulture raisonnée, en utilisant certains produits bios (encore non certifiée). Couverts végétaux, rendements maitrisés, vendanges de plus en plus manuelles, vinification en cuve puis élevage en fûts (avec une part majoritaire de vieux tonneaux).
Les vins se présentent authentiques, gourmands et souples. Nous vous conseillons de les découvrir car ils permettent encore d'acquérir des vins de terroir à prix sage.
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