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Un pinot noir bluffant par la juste expression d’un terroir historique. Plus d'info
Situées au sud-ouest de Chablis, les Côtes d’Auxerre sont le berceau de terroirs uniques et savoureux. Les vignes de pinot noir s’épanouissent pleinement grâce aux bienfaits de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Cette attention de tous les instants permet de refléter avec finesse la beauté du terroir. Une fois récoltés, les raisins de pinot noir sont soigneusement triés avant de faire l’objet de vinifications peu interventionnistes, accomplies avec le moins de soufre possible. La cuvée a la particularité d’être minutieusement élevée en barriques pendant 18 mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe vermeil brillante laisse place à un bouquet unique dont les parfums de fruits rouges et les subtiles notes d’épices dominent la personnalité. En bouche, les tanins fins amènent délicatement vers une finale fraîche, savoureuse et délicieusement longue. C’est une cuvée que l’on peut déguster dès sa jeunesse, mais également après quelques belles années de garde.
Bourgogne Côtes d'Auxerre Amphore Château de Béru se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brochettes de suprême de pintade, Escalope de dinde au curry, Faisan à l'alsacienne.
Situées au sud-ouest de Chablis, les Côtes d’Auxerre sont le berceau de terroirs uniques et savoureux. Les vignes de pinot noir s’épanouissent pleinement grâce aux bienfaits de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Cette attention de tous les instants permet de refléter avec finesse la beauté du terroir. Une fois récoltés, les raisins de pinot noir sont soigneusement triés avant de faire l’objet de vinifications peu interventionnistes, accomplies avec le moins de soufre possible. La cuvée a la particularité d’être minutieusement élevée en barriques pendant 18 mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe vermeil brillante laisse place à un bouquet unique dont les parfums de fruits rouges et les subtiles notes d’épices dominent la personnalité. En bouche, les tanins fins amènent délicatement vers une finale fraîche, savoureuse et délicieusement longue. C’est une cuvée que l’on peut déguster dès sa jeunesse, mais également après quelques belles années de garde.
Cap sur la région de Chablis, avec le Château de Béru qui trouve son origine au XIIIème siècle. Le domaine possède plusieurs prestigieuses parcelles de Chablis et Chablis Premier Cru, notamment le Clos Béru qui a donné son nom à l'exploitation.
Après une histoire familiale riche et le passage de son père, Athénais de Béru quitte Paris et la finance en 2005 pour revenir sur ses terres familiales. Curieuse et travailleuse, elle apprend auprès des d'autres vignerons, expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne... Athénais est pleine d'ambition et se lance dès ses débuts dans la viticulture bio et biodynamique, vendangeant à la main, utilisant le moins de soufre possible, laissant les levures indigènes œuvrer pour la fermentation, ne filtrant ni collant pas ses vins, et travaille ses cuvées pour qu'elles soient le plus beau miroir de leurs appellations.
En parallèle des vignes du domaine, Athénais de Béru a créé son activité de négoce, et sélectionne des matières premières produites dans la même philosophie que la sienne, un projet qui porte son prénom.
Un domaine salué par La Revue du vin de France : "Un éclat, une vigueur de constitution, une exigence de maturité et d’intégrité du fruit hors du commun."
Lire l'article du Journal iDealwine sur le Château de Béru
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