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Un mâcon-villages bio et naturel qui se déguste pour lui-même, en guise d'apéritif, pour en apprécier toute sa vivacité et son énergie. Plus d'info
Le domaine des Vignes du Maynes est un domaine ancestral qui remonte ses origines aux années 900. Pourtant, il appartient à la même famille depuis les années 1950 seulement. Une famille qui a fuit les dictats de la mode viticole en se refusant à toute sorte d’intrant chimique dans sa culture. Aujourd’hui, Julien Guillot qui en assure la gestion se plaît donc à appliquer une culture bio et biodynamique et à réaliser des vinifications naturelles.
Ce mâcon-village tire son origine d’un terroir de limons fins, de calcaire et d’argile qui lui confèrent une belle minéralité. Les baies sont récoltées à la main et sévèrement triées dans les vignes et en cuverie avant de faire l’objet d’un pressurage lent et d’un débourbage utile à séparer les peaux du jus. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé sur ses lies pendant un an.
La dégustation nous dévoile un vin vif, frais et délicatement fruité. Nous vous recommandons de le savourer dès aujourd’hui pour en apprécier sa vivacité, sa minéralité et son énergie. Idéal à l’apéritif avec des mets aux accents maritimes, des gougères ou un fromage de chèvre frais.
Mâcon-Villages Les Vignes du Maynes se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gougères, Fromage de chèvre frais, Mini quiches au saumon fumé.
Le domaine des Vignes du Maynes est un domaine ancestral qui remonte ses origines aux années 900. Pourtant, il appartient à la même famille depuis les années 1950 seulement. Une famille qui a fuit les dictats de la mode viticole en se refusant à toute sorte d’intrant chimique dans sa culture. Aujourd’hui, Julien Guillot qui en assure la gestion se plaît donc à appliquer une culture bio et biodynamique et à réaliser des vinifications naturelles.
Ce mâcon-village tire son origine d’un terroir de limons fins, de calcaire et d’argile qui lui confèrent une belle minéralité. Les baies sont récoltées à la main et sévèrement triées dans les vignes et en cuverie avant de faire l’objet d’un pressurage lent et d’un débourbage utile à séparer les peaux du jus. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé sur ses lies pendant un an.
La dégustation nous dévoile un vin vif, frais et délicatement fruité. Nous vous recommandons de le savourer dès aujourd’hui pour en apprécier sa vivacité, sa minéralité et son énergie. Idéal à l’apéritif avec des mets aux accents maritimes, des gougères ou un fromage de chèvre frais.
Ce domaine phare de l'appellation Mâcon peut remonter jusqu'à l'an 910 pour retrouver les premières traces de culture de la vigne sur ce qui était à l'époque le Clos des Vignes du Maynes alors administré par les moines. Depuis, le clos n'a jamais connu de produit chimique.
Le domaine entre dans la famille Guillot en 1952, lorsque Pierre et Jeanne Guillot en font l'acquisition. Véritables précurseurs, ils ne cèdent pas aux sirènes de la révolution agricole et décident de travailler sans produit chimique, ni désherbant, ni insecticide, ni soufre… mais avec beaucoup de bon sens.
Leur fils, Alain Guillot, persuadé que cette méthode est la bonne, reprend le flambeau avec encore plus de ferveur puisqu'il deviendra le président de la Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique (FNAB). Depuis 2001, c'est son fils Julien Guillot, qui a repris les reines. Il a notamment converti les 7ha du domaine en biodynamie.
Julien Guillot cultive aujourd'hui du pinot noir, du gamay, du chardonnay et de l'aligoté. Il essaye dès qu'il le peut d'introduire des pieds de vigne issus de sélection massale. Les méthodes de vinifications sont impeccables : utilisation des levures indigènes, du moins de soufre possible et filtration très légère.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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