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Densité, finesse, minéralité et noble acidité assurent à ce vin une élégance notable. Plus d'info
La maison bourguignonne Olivier Leflaive nous propose ici un chassagne-montrachet issu du premier cru Clos Saint Marc qui se situe près de l'église locale consacrée à Saint Marcel. Le chardonnay qui le compose coure sur près de 1,7 hectares et se situe à une altitude estimée à 230-250 mètres. Il bénéficie d'une exposition nord-est et puise ses lettres de noblesse dans un sol idéal à son épanouissement. A savoir, un sol rouge et caillouteux composé d'argile et de calcaire. Parallèlement à cela, la culture a été souhaitée respectueuse. Elle est donc certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3. Les baies sont récoltées à la main avant de faire l'objet d'un pressurage direct délicat dans un pressoir pneumatique. Le vin est élevé un an dans des fûts dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours des 20%.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe dorée teintée de reflets verts. Ses larmes denses et son disque épais sont annonciateurs d'une certaine générosité aromatique et gustative. De fait, le vin dévoile des notes d'agrumes, de fruits à coques (amande, noisette), d'épices douces, de beurre et de viennoiserie. Dense, le vin est sublimé par une belle minéralité et une noble acidité qui lui assurent fraîcheur et bon potentiel de garde.
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Marc Olivier Leflaive se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Asperges vertes au parmesan, Carpaccio de noix de Saint-Jacques, Bouchées à la Reine aux ris de veau.
La maison bourguignonne Olivier Leflaive nous propose ici un chassagne-montrachet issu du premier cru Clos Saint Marc qui se situe près de l'église locale consacrée à Saint Marcel. Le chardonnay qui le compose coure sur près de 1,7 hectares et se situe à une altitude estimée à 230-250 mètres. Il bénéficie d'une exposition nord-est et puise ses lettres de noblesse dans un sol idéal à son épanouissement. A savoir, un sol rouge et caillouteux composé d'argile et de calcaire. Parallèlement à cela, la culture a été souhaitée respectueuse. Elle est donc certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3. Les baies sont récoltées à la main avant de faire l'objet d'un pressurage direct délicat dans un pressoir pneumatique. Le vin est élevé un an dans des fûts dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours des 20%.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe dorée teintée de reflets verts. Ses larmes denses et son disque épais sont annonciateurs d'une certaine générosité aromatique et gustative. De fait, le vin dévoile des notes d'agrumes, de fruits à coques (amande, noisette), d'épices douces, de beurre et de viennoiserie. Dense, le vin est sublimé par une belle minéralité et une noble acidité qui lui assurent fraîcheur et bon potentiel de garde.
Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.
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