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Un chablis grand cru qui reflète les 400 ans d'histoire, de savoir-faire et de passion du château de Béru. Plus d'info
Entre histoire et terroir, le Château de Béru, riche de 15 hectares de vignes et d’une propriété classée au monument historique, est un joyau bourguignon. Fraîchement arrivée au domaine en 2206, la nouvelle propriétaire du vignoble, Athénaïs de Béru, a à cœur de lier authenticité et technicité dans son travail. Animée par les défis actuels et les enjeux environnementaux, elle convertit rapidement ses vignes en agriculture biologique avant de passer aux pratiques de biodynamie. Le cheval prend petit à petit davantage de place dans le travail de la vigne et les vendanges se font entièrement à la main.
C’est dans ce contexte de travail naturel et raisonné que la cuvée chablis grand cru voit le jour. La robe a une jolie couleur jaune paille. Le nez dévoile des parfums de citrons et de fruits blancs. La bouche est élancée et pleine de fraîcheur. L’équilibre de cette cuvée est parfaitement travaillé entre acidité et minéralité amenant vers une finale longue et intense.
Chablis Grand cru Les Preuses Château de Béru se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : crevette au lait de noix de coco, Plateau d'huitres creuses, Lasagnes au saumon.
Entre histoire et terroir, le Château de Béru, riche de 15 hectares de vignes et d’une propriété classée au monument historique, est un joyau bourguignon. Fraîchement arrivée au domaine en 2206, la nouvelle propriétaire du vignoble, Athénaïs de Béru, a à cœur de lier authenticité et technicité dans son travail. Animée par les défis actuels et les enjeux environnementaux, elle convertit rapidement ses vignes en agriculture biologique avant de passer aux pratiques de biodynamie. Le cheval prend petit à petit davantage de place dans le travail de la vigne et les vendanges se font entièrement à la main.
C’est dans ce contexte de travail naturel et raisonné que la cuvée chablis grand cru voit le jour. La robe a une jolie couleur jaune paille. Le nez dévoile des parfums de citrons et de fruits blancs. La bouche est élancée et pleine de fraîcheur. L’équilibre de cette cuvée est parfaitement travaillé entre acidité et minéralité amenant vers une finale longue et intense.
Le vignoble de Béru, situé en plein cœur de la région chablisienne, trouve son origine au XIIIème siècle. Cette propriété s’étend sur de prestigieuses parcelles de l’appellation Chablis et Chablis Premier Cru. C’est le cas du magnifique clos Béru. Délimité par des murs historiques, et s’étendant sur cinq hectares, au sein d’un terroir tout à fait exceptionnel, composé d’un sol argilo-calcaire et d’huitres fossilisées, et jouissant d’un incroyable microclimat sur le versant sud d’une colline, à 300 mètres d’altitude, ce clos est planté exclusivement de chardonnay.
En 2005, Athénais de Béru, qui travaillait alors dans le monde de la finance, décide de changer de vie. Attirée par les racines de l’histoire familiale, elle décide donc de reprendre la terre de ses aïeux. Grâce à une belle coïncidence, ou le signe du destin, (le vigneron qui avait repris les terres de son père en fermage partait en retraite 20 ans avant la date prévue), elle reprend donc la propriété. Lorsqu’elle arrive à Chablis, outre son amour pour les bons vins, elle est une véritable néophyte techniquement. Elle, parisienne, n’a jamais touché à la terre. Mais loin de se laisser abattre, et dotée d’une curiosité inouïe, elle expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne auprès des autres vignerons, fait des stages dans les autres domaines, jusqu’à arriver à ses fins, guidée par l’expérience -des autres vignerons, et la sienne-, ainsi que son instinct.
consciente du terroir d’exception qu’elle a la chance de posséder, Athénais cherche à le sublimer, tout en le laissant d’exprimer librement. Pour cela à la vigne, pas d’intrants. Les arbres sont palissés et taillés en guyot double, induisant une concurrence naturelle entre les plants et limitant ainsi les rendements tout en garantissant un étalement optimal de la surface foliaire. Les vignes sont vendangées à la main, dans le plus grand respect des baies. En cave, la vigneronne laisse les grappes exprimer leur personnalité, grâce aux levures indigènes et ne procède à aucun collage ni filtration. Elle n’utilise pas, ou peu, de soufre. Pour elle, l’absence de soufre sur le produit final est le fier aboutissement du dur labeur à la vigne, même si elle s’octroie la liberté d’intervenir dans la vinification des vins, au besoin.
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