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Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien Heitz Lochardet 2019

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • 13.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Ce climat d’altitude aux sols très pauvres donne naissance à un vin délicat et d’une grande finesse.  Plus d'info

Au sommet de la colline de Montrachet, se situe le climat des Murgers des dents de Chiens, qui surplombe les grands crus. Les murgers, ce sont ces petits murs de pierres sèches que construisaient les vignerons avec les cailloux qu’ils retiraient de leurs parcelles. Exposé au sud et à l’est, ce climat bénéficie d’un terroir riche en cailloux, avec de faibles teneurs d’argile, créant des vins minéraux et très purs. Le domaine y cultive une parcelle en agriculture régénérative, inspirée de la permaculture. Les chardonnays sont vendangés à la main en petites caisses, pressés directement, débourbés et entonnés en fûts de chêne en milieu de fermentation alcoolique. L’élevage se poursuit plusieurs mois. La combinaison de l’altitude et de la pauvreté du terroir crée un vin délicat, d’une grande finesse, au nez qui conjugue fleurs blanches et notes d’agrumes. La bouche, bien tendue, affiche une belle matière, puis s’allonge en une finale légèrement épicée.

Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien Heitz Lochardet se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cuisses de grenouilles en persillade, Dinde aux morilles, Gratin de cardons.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien Heitz Lochardet

    La cuvée

    Au sommet de la colline de Montrachet, se situe le climat des Murgers des dents de Chiens, qui surplombe les grands crus. Les murgers, ce sont ces petits murs de pierres sèches que construisaient les vignerons avec les cailloux qu’ils retiraient de leurs parcelles. Exposé au sud et à l’est, ce climat bénéficie d’un terroir riche en cailloux, avec de faibles teneurs d’argile, créant des vins minéraux et très purs. Le domaine y cultive une parcelle en agriculture régénérative, inspirée de la permaculture. Les chardonnays sont vendangés à la main en petites caisses, pressés directement, débourbés et entonnés en fûts de chêne en milieu de fermentation alcoolique. L’élevage se poursuit plusieurs mois. La combinaison de l’altitude et de la pauvreté du terroir crée un vin délicat, d’une grande finesse, au nez qui conjugue fleurs blanches et notes d’agrumes. La bouche, bien tendue, affiche une belle matière, puis s’allonge en une finale légèrement épicée.

    Le domaine Heitz-Lochardet

    Armand Heitz est originaire d'une famille de propriétaires négociants en vins de la Côte de Beaune. En 2012, après un diplôme d'œnologue, il décide de reprendre l'affaire familiale et de relancer la culture des vignes. Ce sont actuellement 20 hectares qu'il exploite désormais entre la côte de Beaune et Juliénas où il gère également quelques hectares au domaine La Combe Vineuse. Passionné par l'agronomie et par l'agriculture, Armand a décidé de se pencher sur l'agro écologie et l'agriculture régénérative afin de mettre en place des mesures qui assurent la protection des vignes et la qualité de la production. Lire l'article du blog sur le domaine Heitz-Lochardet

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Saint-Aubin
    • Classement : 1er Cru
    • Propriétaire : Heitz Lochardet
    • Millesime : 2019
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 10°
    • Viticulture : Raisonnée 
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Chardonnay
    Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien Heitz Lochardet
    Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien Heitz Lochardet

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