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Ce bourgogne est issu de deux jolis climats de Meursault : Les Millerands et Les Pellands. Elégance et gourmandise au rendez-vous. Plus d'info
Ce vin est issu de deux parcelles toutes deux plantées sur des sols argilo calcaires. La première est "Les Millerands", un terroir placé juste à côté des vignes classées en Meursault Village, la seconde, "Les Pellands", située, comme les Gruyaches, juste au-dessous des fameux Charmes 1er cru, apprécié par les amateurs pour son opulence.
Les vignes sont travaillées selon les méthodes biologiques, afin de prendre soin de la plante et d’en tirer le plus joli fruit : composts réalisés au domaine, aucuns pesticides, labours traditionnels, ébourgeonnage puis vendanges en vert si nécessaire… Les raisins parviennent à la cuverie après des vendanges manuelles, pour être pressés (dans des pressoirs pneumatiques), avant de laisser place à la fermentation dans des fûts de chêne. L’élevage est réalisé dans ces mêmes contenants, et, selon les millésimes, peut se terminer en cuve pour rapporter davantage de fraîcheur au vin.
Fleurs blanches, agrumes, fruits jaunes sont le véritable bouquet qui s’ouvre à vous, au contact de ce nectar. S’en suit en bouche une belle attaque qui marque le palais, et laisse place à de l’élégance et de la complexité.
Bourgogne Côte d'Or Vieilles vignes Jean-Philippe Fichet se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Carré de veau, Comté.
Ce vin est issu de deux parcelles toutes deux plantées sur des sols argilo calcaires. La première est "Les Millerands", un terroir placé juste à côté des vignes classées en Meursault Village, la seconde, "Les Pellands", située, comme les Gruyaches, juste au-dessous des fameux Charmes 1er cru, apprécié par les amateurs pour son opulence.
Les vignes sont travaillées selon les méthodes biologiques, afin de prendre soin de la plante et d’en tirer le plus joli fruit : composts réalisés au domaine, aucuns pesticides, labours traditionnels, ébourgeonnage puis vendanges en vert si nécessaire… Les raisins parviennent à la cuverie après des vendanges manuelles, pour être pressés (dans des pressoirs pneumatiques), avant de laisser place à la fermentation dans des fûts de chêne. L’élevage est réalisé dans ces mêmes contenants, et, selon les millésimes, peut se terminer en cuve pour rapporter davantage de fraîcheur au vin.
Fleurs blanches, agrumes, fruits jaunes sont le véritable bouquet qui s’ouvre à vous, au contact de ce nectar. S’en suit en bouche une belle attaque qui marque le palais, et laisse place à de l’élégance et de la complexité.
Jean-Philippe Fichet commence le métier de la vigne dès ses 20 ans, 1981 est ainsi son premier millésime, après que ce dernier ait passé trois ans à vinifier au domaine familial. Deux générations de vignerons passent avant lui, à terminer par son père qui lui transmet un bail de métayage pour lui permettre de produire ses propres vins. Le vigneron ne cesse jusqu’alors de négocier des accords de long terme et jouit aujourd'hui d'une splendide gamme de climats à Meursault, Auxey-Duresses, Monthélie et Puligny-Montrachet.
Le domaine travaille selon les méthodes biologiques (certifié) et œuvre, aux vignes comme en cave, avec le plus grand soin et dans la tradition : composts faits maison, aucuns pesticides, labours, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert si besoin, vendanges manuelles, pressoirs pneumatiques, levures indigènes, élevage en fûts de chêne puis en cuve inox sont les secrets de fabrication de ces vins à la minéralité affirmée, au fruit bien marqué, tendus, opulents, qui sont toujours de formidables compagnons de gastronomie.
un domaine discret, mais à découvrir sans tarder.
Lire l'article du blog sur le domaine Jean-Philippe Fichet
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