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Bourgogne Côte-d'Or Jean-Philippe Fichet 2022
13%
0.75L
intensité
Un bourgogne blanc vif et équilibré qui combine la fraîcheur acidulée du chardonnay à une minéralité saisissante et à une texture élégante.
Plus d'infosChez Jean-Philippe Fichet, troisième génération d’une famille de vignerons basée à Meursault, ce vin est né de vieilles vignes de chardonnay plantées dans des sols argilo-calcaires profonds très présents autour de Meursault, notamment dans les lieux-dits Les Dressoles, Les Grands Clous Perrons et Les Grandes Coutures, où les pierres calcaires retiennent l’eau l’été et restituent fraîcheur et tension aromatique au raisin. Vendangés à la main, les raisins fermentent avec des levures indigènes en barriques et en cuves, puis sont lentement élevés moins d'un an en fûts partiellement neufs, ce qui confère au vin une texture équilibrée entre rondeur et vivacité.
La robe jaune pâle et lumineuse dévoile un nez délicat, doté de parfums de fleurs blanches, de fruits jaunes frais et d’une pointe saline. La bouche, d’une acidité nette et parfaitement équilibrée, dévoile une minéralité caillouteuse, une certaine ampleur et une finale à la fois fraîche et persistante.
Le domaine Jean-Philippe Fichet
Jean-Philippe Fichet commence le métier de la vigne dès ses 20 ans, 1981 est ainsi son premier millésime, après que ce dernier ait passé trois ans à vinifier au domaine familial. Deux générations de vignerons passent avant lui, à terminer par son père qui lui transmet un bail de métayage pour lui permettre de produire ses propres vins. Le vigneron ne cesse jusqu’alors de négocier des accords de long terme et jouit aujourd'hui d'une splendide gamme de climats à Meursault (des premiers crus comme Les Chevalières, mais aussi des lieux-dits réputés comme Le Tesson, Les Gruyaches, Le Meix sous le Château...), Auxey-Duresses, Monthélie et Puligny-Montrachet.
Le domaine travaille selon les méthodes biologiques (certifié) et œuvre, aux vignes comme en cave, avec le plus grand soin et dans la tradition : composts faits maison, aucuns pesticides, labours, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert si besoin, vendanges manuelles, pressoirs pneumatiques, levures indigènes, élevage en fûts de chêne puis en cuve inox sont les secrets de fabrication de ces vins à la minéralité affirmée, au fruit bien marqué, tendus, opulents, qui sont toujours de formidables compagnons de gastronomie. Il a été auréolé de deux étoiles en 2022 par le guide Bettane et Desseauve.
Un domaine discret, connu par les amateurs curieux, à découvrir sans tarder.
Lire l'article du blog sur le domaine Jean-Philippe Fichet
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