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Ici la minéralité se marie joliment à un beau fruit. Un meursault classique, ode à ce village qui bat dans le cœur de Jean-Philippe Fichet. Plus d'info
Meursault bat dans le cœur de Jean-Philippe Fichet d’une manière très spéciale. C’est ici qu’il a commencé à vinifier dès ses 20 ans, ici qu’il a acheté sa cuverie pour produire ses nectars, ce depuis plus de 40 ans. Ainsi, cette cuvée de meursault village a une place particulière dans la gamme du domaine. Elle est tirée de plusieurs parcelles, ce qui lui permet d’être un véritable révélateur de ce que peut être un bon meursault : Les Chaumes de Narvaux, Les Clous, Le Limozin, Les Criots et Les Crotots sont en effet assemblés. L’élevage est opéré pendant 11 mois dans des fûts de chêne, puis pendant 6 mois dans une cuve en inox pour redonner du peps et de la fraîcheur à ce nectar.
Ce vin est très pur. Le nez offre un bouquet fruité (des fruits jaunes) et minéral. En bouche, un bel équilibre se dessine entre le fruité et la minéralité. La persistance aromatique est appréciable.
Meursault Jean-Philippe Fichet se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bar en papillote, Risotto aux truffes blanches, Mousseline de brochet.
Meursault bat dans le cœur de Jean-Philippe Fichet d’une manière très spéciale. C’est ici qu’il a commencé à vinifier dès ses 20 ans, ici qu’il a acheté sa cuverie pour produire ses nectars, ce depuis plus de 40 ans. Ainsi, cette cuvée de meursault village a une place particulière dans la gamme du domaine. Elle est tirée de plusieurs parcelles, ce qui lui permet d’être un véritable révélateur de ce que peut être un bon meursault : Les Chaumes de Narvaux, Les Clous, Le Limozin, Les Criots et Les Crotots sont en effet assemblés. L’élevage est opéré pendant 11 mois dans des fûts de chêne, puis pendant 6 mois dans une cuve en inox pour redonner du peps et de la fraîcheur à ce nectar.
Ce vin est très pur. Le nez offre un bouquet fruité (des fruits jaunes) et minéral. En bouche, un bel équilibre se dessine entre le fruité et la minéralité. La persistance aromatique est appréciable.
Jean-Philippe Fichet commence le métier de la vigne dès ses 20 ans, 1981 est ainsi son premier millésime, après que ce dernier ait passé trois ans à vinifier au domaine familial. Deux générations de vignerons passent avant lui, à terminer par son père qui lui transmet un bail de métayage pour lui permettre de produire ses propres vins. Le vigneron ne cesse jusqu’alors de négocier des accords de long terme et jouit aujourd'hui d'une splendide gamme de climats à Meursault, Auxey-Duresses, Monthélie et Puligny-Montrachet.
Le domaine travaille selon les méthodes biologiques (certifié) et œuvre, aux vignes comme en cave, avec le plus grand soin et dans la tradition : composts faits maison, aucuns pesticides, labours, ébourgeonnage sévère et vendanges en vert si besoin, vendanges manuelles, pressoirs pneumatiques, levures indigènes, élevage en fûts de chêne puis en cuve inox sont les secrets de fabrication de ces vins à la minéralité affirmée, au fruit bien marqué, tendus, opulents, qui sont toujours de formidables compagnons de gastronomie.
un domaine discret, mais à découvrir sans tarder.
Lire l'article du blog sur le domaine Jean-Philippe Fichet
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