Bourgogne Aligoté Robert Denogent 2020

Petite propriété sise entre Solutré-Pouilly et Fuissé, le domaine Robert Denogent signe des vins naturels recherchés par les amateurs en quête de vins sains et sincères. Il propose ici ce bourgogne blanc réalisé à partir d’aligoté âgé d’une trentaine d’années. Celui-ci se déploie sur 0,40 ha à Verzé et est incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans les sols calcaires de l’appellation grâce à des méthodes de culture certifiées bio et en cours de certification biodynamiques.
Récoltés à la main, les raisins sont acheminés vers la cuverie où ils font l’objet d’une vinification peu interventionniste qui se traduit notamment par l’absence de sulfite. Le vin est élevé sur ses lies fines pendant deux hivers et dans des contenants variés. Parmi eux, les foudres, les pièces bourguignonnes, les cuves ovoïdes en béton, l’amphore en grès ou encore le demi-muids. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. L’apport en sulfite n’est pas systématique et, s’il a lieu, est minime.
Vif et tendu, ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour ses notes d’agrumes et de minéraux.