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Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine) 2016

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur : Blanc
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Le domaine Billaud-Simon sublime ici le grand cru chablisien Les Clos avec cette cuvée particulièrement persistante en bouche. Plus d'info

Au nez, ce grand cru de Chablis propose des arômes fruités (fruits blancs et jaunes) et minéraux. La bouche montre un bel équilibre entre une matière suave et une belle acidité. La finale est remarquablement longue.

Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pavé de brochet au coulis de langoustines, Cassolettes de joues de lotte à la crème , Tarte au citron meringuée.

  • Note du millésime : 15/20
  • Présentation du lot
    Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine)

    La cuvée

    Au nez, ce grand cru de Chablis propose des arômes fruités (fruits blancs et jaunes) et minéraux. La bouche montre un bel équilibre entre une matière suave et une belle acidité. La finale est remarquablement longue.

    Le domaine Billaud-Simon

    Le domaine Billaud-Simon fut fondé en 1815, et s'étend sur 17 hectares parmi les plus beaux terroirs de Chablis, dont quatre des sept grands crus de l'appellation (Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots) et également quatre premiers crus (Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons). En 2014, le domaine est racheté par la famille Faiveley avide de s'étendre sur les plus belles appellations bourguignonnes après son rachat du domaine Dupont-Tisserandot à Gevrey-Chambertin. La célèbre maison de négoce dont les racines sont établies à Nuits-Saint-Georges décide alors de s'inscrire dans la continuité du style Bernard Billaud avec des vins précis, qui se distinguent par une belle minéralité.
    C'est ce sous-sol unique qu'est le kimméridgien que le domaine souhaite valoriser, il donne en effet aux chardonnays de Chablis leur identité unique. La plupart des vignes du domaine ont plus de 50 ans et sont entretenues dans le plus grand respect sans pour autant prétendre à une certification. Depuis 2014, le travail parcellaire est devenu encore davantage une priorité, de façon à mettre en valeur cette richesse spécifiquement bourguignonne que sont les climats. La maison ne s'interdit pourtant pas quelques évolutions par rapport au style du domaine, notamment l'utilisation de quelques fûts de chêne pour l'élevage pour certaines cuvées.

    Lire l'article du blog sur le domaine Billaud-Simon

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Professionnel
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Chablis
    • Classement : Grand Cru
    • Propriétaire : Billaud-Simon (Domaine)
    • Millesime : 2016
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : écologique 
    • Superficie : 20
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Chardonnay
    Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine)
    Chablis Grand Cru Les Clos Billaud-Simon (Domaine)

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