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Une jolie porte d'entrée au savoir-faire de ce domaine traditionnel qui allie fraîcheur du fruit à une juste dose de complexité boisée, manifestée par des notes de fruits secs et une texture très légèrement grasse. Plus d'info
C’est dans la jolie et célèbre commune de Meursault que se situe le domaine Boisson-Vadot qui ne dispose que DE peu de vignes : 3.5 ha du côté de Pierre Boisson et 1.5 ha par Anne Boisson. Tous deux sont réputés pour leurs méthodes de production empreintes d’un bon sens paysan. La tradition est donc respectée à travers des méthodes de culture respectueuses de l’environnement et de vinification qui, notamment, font la part belle aux longs élevages sous bois et impliquent une mise en bouteille sans filtration préalable.
Véritable porte d’entrée au savoir-faire de ce domaine, ce bourgogne blanc nous permet également de nous initier à l’aligoté, un cépage longuement négligé qui renaît peu à peu de ces cendres. Celui-ci se savoure volontiers dans sa jeunesse pour la fraîcheur de ses arômes ainsi que sa minéralité transcendante. Un élevage sous bois minutieux lui confère la juste dose de complexité : des notes de fruits secs et une texture souple, très légèrement grasse.
Bourgogne Aligoté Boisson Frère et Soeur se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gougères au lard, Feuilleté crémée de saumon fumé, Gratin crémé de champignons au parmesan.
C’est dans la jolie et célèbre commune de Meursault que se situe le domaine Boisson-Vadot qui ne dispose que DE peu de vignes : 3.5 ha du côté de Pierre Boisson et 1.5 ha par Anne Boisson. Tous deux sont réputés pour leurs méthodes de production empreintes d’un bon sens paysan. La tradition est donc respectée à travers des méthodes de culture respectueuses de l’environnement et de vinification qui, notamment, font la part belle aux longs élevages sous bois et impliquent une mise en bouteille sans filtration préalable.
Véritable porte d’entrée au savoir-faire de ce domaine, ce bourgogne blanc nous permet également de nous initier à l’aligoté, un cépage longuement négligé qui renaît peu à peu de ces cendres. Celui-ci se savoure volontiers dans sa jeunesse pour la fraîcheur de ses arômes ainsi que sa minéralité transcendante. Un élevage sous bois minutieux lui confère la juste dose de complexité : des notes de fruits secs et une texture souple, très légèrement grasse.
Le domaine Boisson-Vadot situé à Meursault était mené d’une main de maître par Bernard Boisson. Depuis 2016, il est repris par ses deux enfants Pierre et Anne et devient ainsi le domaine de Boisson Frère et Sœur. Le vignoble est riche en nouveautés puisque les jeunes vignerons produisent l’un comme l’autre des cuvées sous leur propre nom tout en appliquant le savoir-faire de leur père. Pierre Boisson cultive plus de trois hectares de vignes et ses vins sont marqués par un long vieillissement en fûts de chênes. De son côté, Anne Boisson possède plus d’un hectare de vignes se faufilant entre les villages de Meursault et d'Auxey-Duresses. Le climat particulièrement favorable grâce aux étés chauds et aux automnes sans gelées permet aux vignes de se développer sereinement sur des sols de marne et de calcaire. Le vignoble propose des cuvées authentiques reflétant le terroir et un travail respectueux de l’environnement.
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