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Les notes florales de ce chardonnay ne peuvent que satisfaire les amateurs. Plus d'info
Le Bourgogne Combe Sud provient d’une parcelle de marne calcaire de Loxfordien et du Kimméridgien méticuleusement sélectionnée par Antoine Petitprez. Ce globe-trotter passionné et passionnant a traversé les plus beaux vignobles du monde, en passant de la Bourgogne au Roussillon, puis de la Californie au Canada. Fort d’une expérience hors du commun, il travaille en étroite collaboration avec des vignerons respectant un cahier des charges rigoureux afin de garantir une matière première de grande qualité. Dans les vignes, comme au chai, Antoine Petitprez adopte la philosophie la plus naturelle possible. Après avoir été rudement sélectionnés, les raisins de chardonnay sont vinifiés et minutieusement élevés dans le chai d’Antoine Petitprez, à Pommard.
La robe or, mielleuse et brillante, est sublimée par un nez délicat dont les parfums floraux se mêlent à des notes de fruits exotiques. La bouche souple et franche est dominée par des arômes de fruits mûrs, amenant vers une finale longue et fraîche.
Bourgogne Combe Sud Uliz (Domaine) se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Fricassée de poulet à la sauge, Langouste à la parisienne, Pigeon aux petits pois.
Le Bourgogne Combe Sud provient d’une parcelle de marne calcaire de Loxfordien et du Kimméridgien méticuleusement sélectionnée par Antoine Petitprez. Ce globe-trotter passionné et passionnant a traversé les plus beaux vignobles du monde, en passant de la Bourgogne au Roussillon, puis de la Californie au Canada. Fort d’une expérience hors du commun, il travaille en étroite collaboration avec des vignerons respectant un cahier des charges rigoureux afin de garantir une matière première de grande qualité. Dans les vignes, comme au chai, Antoine Petitprez adopte la philosophie la plus naturelle possible. Après avoir été rudement sélectionnés, les raisins de chardonnay sont vinifiés et minutieusement élevés dans le chai d’Antoine Petitprez, à Pommard.
La robe or, mielleuse et brillante, est sublimée par un nez délicat dont les parfums floraux se mêlent à des notes de fruits exotiques. La bouche souple et franche est dominée par des arômes de fruits mûrs, amenant vers une finale longue et fraîche.
Originaire de Tonnerre en Bourgogne, Antoine Petitprez est d’abord ingénieur en biochimie avant de se reconvertir en passant un BTS viti-oeno à Beaune et de devenir ingénieur agronome. Il s’intéresse alors déjà à la biodynamie, sujet de son mémoire de fin d’étude, puis voyage à travers le monde pour découvrir les vignobles de Californie, du Canada mais aussi du Roussillon. En 2008, il crée une structure de négoce, Uliz, et installe un chai à Pommard, où il vinifie des raisins de vignerons partenaires, avec lesquels il travaille tout au long de l’année. Il sélectionne les parcelles avec soin, avec une prédilection pour les appellations prestigieuses, telles Gevrey-Chambertin ou Pommard, qu’il vinifie de façon naturelle selon un cahier des charges très strict. En parallèle, il acquiert quelques parcelles de vieilles vignes en Savoie, qu’il cultive en biodynamie, et produit des cuvées toute en fraîcheur et en élégance. Plus récemment, il a acquis 1,8 hectares de vignes à la Rocheport et Baubigny, en Hautes Côtes de Beaune à 400 mètres d’altitude.
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