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Chablis Grand Cru Valmur William Fèvre (CBO à partir de 6 BTS) 2021

MinéralVin de gastronomieVin de garde

13%

0.75L

intensité

Ce chablis grand cru se distingue par sa puissance, sa richesse et sa rondeur qui en font un très bon allier des plats de volaille en sauce. Une valeur sûre de chez William Fèvre

Plus d'infos

Le climat Valmur se distingue par un parfum minéral splendide associé à de discrètes notes végétales.

(93-95)
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Présentation du lot

Chablis Grand Cru Valmur William Fèvre (CBO à partir de 6 BTS) 2021

La cuvée

Le climat Valmur se distingue par un parfum minéral splendide associé à de discrètes notes végétales.

Le domaine William Fèvre

Présents dans la région depuis près de trois siècles, les Fèvre ont marqué le chablisien de leur nom grâce à William, qui fonda le Domaine de la Maladière à la fin des années 1950. Depuis 1998 et le rachat par la Maison Bouchard Père et Fils, William Fèvre a amorcé une mue importante : vendanges manuelles, tri sélectif, élevage sous bois parcimonieux, jamais de fûts neufs, et inox pour préserver le terroir chablisien ; font partie des secrets de Fèvre ! Rachetée en janvier 2024 par les Barons de Rothschild Lafite, la maison William Fèvre caracole en tête des meilleurs chablis, tout en bénéficiant de techniques somme toutes simples mais respectueuses des terroirs. Certifiée HVE depuis 10 ans, certains vins sont travaillés selon les méthodes bio et biodynamiques.
Petite originalité de la maison : c'est un seul et même homme, Didier Séguier, qui officie à la fois en tant que chef de culture et maître de chai. Pour tous les vins, le principe de gravité prévaut : les raisins suivent un circuit naturel, sans pompage, de haut vers le bas. Les vins sont élevés en fûts de chêne, sur lies fines, entre 10 et 15 mois, et bâtonnés en fonction des millésimes.
La maison Fèvre produit ainsi des chablis nets et bien définis, d'une grande pureté. Le domaine compte 78 hectares, 90 parcelles dont 15,9 en 1er cru et 15,2 en grand cru.

Lire l'article du blog sur William Fèvre

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Provenance : domaine

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : oui

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13 %

Région : Bourgogne

Appellation : Chablis

Classement : Grand cru

Propriétaire : William Fèvre

Millésime : 2021

Couleur : blanc

Température de service : 10°

Viticulture : écologique En savoir plus...

Superficie : 78 hectares

Intensité du vin : vif

Arôme dominant du vin : minéral

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Chardonnay
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