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Partons au cœur de l’Ardèche découvrir cet assemblage inédit signé par un maestro des vins nature. Plus d'info
Andrea Calek, d'origine hongroise et installé au cœur de l'Ardèche, se montre un fervent adepte des vins nature. Parmi ses assemblages originaux, cette cuvée Pénultième (heureusement ce n'est donc pas la dernière) présentée ici en vin de France est le bijou le plus précieux de ce producteur atypique.
Assemblage composé pour moitié de merlot et pour l'autre de syrah, Pénultième présente une robe d'un rubis sombre profond et un nez dominé par la prune rouge, la mûre et le poivre, avec de belles nuances de poivre noir et un peu de réglisse en fin de bouche. Cette cuvée se veut le vin rouge le plus structuré de la gamme d'Andrea Calek. C'est cette même structure qui permet de bien vieillir quelques années en cave. Enfin, c'est une question de patience !
Vin de France Pénultième Andrea Calek se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carpaccio de bœuf, Carbonade flamande, Hachis parmentier.
Apogée : A boire
Andrea Calek, d'origine hongroise et installé au cœur de l'Ardèche, se montre un fervent adepte des vins nature. Parmi ses assemblages originaux, cette cuvée Pénultième (heureusement ce n'est donc pas la dernière) présentée ici en vin de France est le bijou le plus précieux de ce producteur atypique.
Assemblage composé pour moitié de merlot et pour l'autre de syrah, Pénultième présente une robe d'un rubis sombre profond et un nez dominé par la prune rouge, la mûre et le poivre, avec de belles nuances de poivre noir et un peu de réglisse en fin de bouche. Cette cuvée se veut le vin rouge le plus structuré de la gamme d'Andrea Calek. C'est cette même structure qui permet de bien vieillir quelques années en cave. Enfin, c'est une question de patience !
Au cœur de l'Ardèche, à Valvignières, Andrea Calek est un incontournable des vins nature. Installé dans la région depuis une dizaine d'années (en 2007), il y cultive cinq hectares de vignes, situées tout autour de la cave. La production, confidentielle, avoisine les 15 000 cols annuels. L'agriculture est certifiée en bio (AB, Ecocert) et le travail à la vigne est minutieux. Le terroir est argilo-calcaire.
Le tchèque d'origine vinifie avec le moins d'intervention possible des purs jus de syrah, de grenache, de carignan, de viognier et de chardonnay. Ainsi, la vinification se déroule sans aucun intrant avec une fermentation effectuée grâce aux levures indigènes une absence de soufre.
Le vigneron souhaite préserver le fruit dans toute sa splendeur. Il signe de belles cuvées fraîches, dotées d'une acidité agréable. En bref, de belles merveilles naturelles ! Les cuvées de ce vigneron naturel touchent d'ailleurs une cible étrangère, de l'Europe aux Etats-Unis, en allant jusqu'au japon. Les cuvées A Toi Nous et Babioles sont à déguster dans leur jeunesse, tandis que pénultième peut se conserver jusqu'à 10 ans.
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