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François Tardy signe un crozes-hermitage issu d'un terroir difficile à travailler, qu'il cultive pourtant avec des méthodes biologiques et biodynamiques. Une jolie cuvée qui se révèle tout en finesse avec le temps. Plus d'info
Cette cuvée doit son nom à celle de la parcelle d'où provient la syrah qui la compose. Quoiqu'encore récemment plantée et cultivée, cette parcelle possède un potentiel rare et prometteur. François Tardy s'assigne un travail exigeant : il travaille ces fortes pentes argilo-calcaires avec des méthodes de culture bio, voire parfois biodynamiques, dans l'optique de récolter de jolis baies lors de la vendange. Structuré et puissant, ce vin a été élevé en fûts et mis en bouteille avec une légère filtration. Le nez est intense, en bouche il est charnu. Les épices et les notes fruitées enrobent une belle trame minérale. Un vin qui se laisse dévoiler tout en finesse, notamment autour d'un bon repas à base de gibier. Privilégiez toutefois une aération de 2 heures avant son service à température ambiante.
Crozes-Hermitage Les Pends Domaine des Entrefaux se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Magrets de canard en croûte de sel, Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles, Crumble d agneau à la ratatouille confite.
Apogée : 2034-2039
Cette cuvée doit son nom à celle de la parcelle d'où provient la syrah qui la compose. Quoiqu'encore récemment plantée et cultivée, cette parcelle possède un potentiel rare et prometteur. François Tardy s'assigne un travail exigeant : il travaille ces fortes pentes argilo-calcaires avec des méthodes de culture bio, voire parfois biodynamiques, dans l'optique de récolter de jolis baies lors de la vendange. Structuré et puissant, ce vin a été élevé en fûts et mis en bouteille avec une légère filtration. Le nez est intense, en bouche il est charnu. Les épices et les notes fruitées enrobent une belle trame minérale. Un vin qui se laisse dévoiler tout en finesse, notamment autour d'un bon repas à base de gibier. Privilégiez toutefois une aération de 2 heures avant son service à température ambiante.
Situé à Chanos-Curson, le domaine des Entrefaux s'étend sur 28 hectares en appellation Crozes-Hermitage. Ce domaine familial est dirigé par Charles et François Tardy, qui ont véritablement à cœur d'exprimer le plus fidèlement possible la diversité des terroirs sur lesquels est implanté le domaine. Ils ont d'ailleurs pris le virage du bio il y quelques années déjà, entamant sa conversion dès 2009 (avec une certification effective en 2011). A cette viticulture propre, ils ajoutent également quelques pratiques empruntées à la biodynamie pour entretenir la vie microbienne et lutter contre les maladies du bois. Ils travaillent également leurs sols, laissent les rangs enherbés et limitent les rendements. Le vignoble, qui est situé sur une terrasse caillouteuse appelée « Les Chassis », est planté en grande majorité de syrah, avec également 4 hectares de marsanne et roussanne. A cela viennent s'ajouter deux hectares supplémentaires, plantés de viognier et de chardonnay, et vinifiés en vin de pays. A la cave aussi le travail se veut le plus naturel possible, avec des vinifications en levures indigènes, une utilisation minimale du soufre et des manipulations limitées au strict nécessaire. Les élevages sont réalisés en finesse, avec 40% de foudre, 20% de cuve et 40% de fûts (en diminution). Ce domaine produit des vins de belle facture qui s'expriment sur la fraîcheur du fruit, très réguliers et, ce qui ne gâche rien, au rapport qualité-prix particulièrement attractif.
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