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Voici la petite pépite du domaine, pétrie de finesse et de fruit, le véritable coup de cœur de l’équipe iDealwine. C’est toujours un bonheur de la déguster à chaque fois que nous l'apercevons à un salon professionnel. Plus d'info
Fidèle à la tradition viticole de la Côte-Rôtie, le domaine rhodanien Jasmin a privilégié un assemblage de la syrah à du viognier. Ce dernier cépage blanc apporte effectivement une souplesse et un caractère fruité plus prononcé à celui de notes de fruits noirs, de violette et de poivre, typiques de la syrah.
Cultivées sur des sols assez variés composés de gneiss, de micaschistes, d’argile, de calcaire, de sable et de cailloux, ces deux variétés ont été vendangées à la main. En cave, elles ont fermenté longuement en cuves inox thermorégulées. Le vin a ensuite été élevé entre 18 et 24 mois en barriques.
A la dégustation, cette côte-rôtie présente une belle robe rubis de laquelle s’échappent des arômes de fruits rouges bien mûrs et d'épices douces. Taillé pour la grande garde, il se marie aisément à des mets de caractère comme des viandes rouges ou des gratins savoureux.
Côte-Rôtie La Giroflarie Jasmin (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cèpes revenues à la poêle, Tournedos à la plancha, Jarret de veau du Chalais braisé.
Apogée : A boire jusqu'en 2034
Fidèle à la tradition viticole de la Côte-Rôtie, le domaine rhodanien Jasmin a privilégié un assemblage de la syrah à du viognier. Ce dernier cépage blanc apporte effectivement une souplesse et un caractère fruité plus prononcé à celui de notes de fruits noirs, de violette et de poivre, typiques de la syrah.
Cultivées sur des sols assez variés composés de gneiss, de micaschistes, d’argile, de calcaire, de sable et de cailloux, ces deux variétés ont été vendangées à la main. En cave, elles ont fermenté longuement en cuves inox thermorégulées. Le vin a ensuite été élevé entre 18 et 24 mois en barriques.
A la dégustation, cette côte-rôtie présente une belle robe rubis de laquelle s’échappent des arômes de fruits rouges bien mûrs et d'épices douces. Taillé pour la grande garde, il se marie aisément à des mets de caractère comme des viandes rouges ou des gratins savoureux.
Patrick Jasmin incarne la quatrième génération de vignerons dans la famille et travaille depuis 1978 dans le domaine qu'il dirige aujourd'hui d'une main de maître. Son exploitation, située à Ampuis, berceau des plus grands côte-rôties, compte six hectares plantés à 95% en syrah et 5% de viognier. Il y mène une culture raisonnée, avec de faibles rendements et plutôt artisanale puisque tous les travaux sur ces coteaux abrupts sont effectués à la main, sans mécanisation. Les vinifications sont parcellaires et sont menées en douceur. En effet, Patrick Jasmin mise sur la finesse aromatique plutôt que la puissance. Il obtient ainsi des vins élégants et souples, d'une palette aromatique très fraiche et distinguée, qui exprime toute la typicité de son terroir. Les élevages sont longs (environ 24 mois) et tout en délicatesse. Ce sont des vins très agréables à boire jeunes, mais qui ont néanmoins un excellent potentiel de garde.
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