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L’élevage en jarre de terre cuite offre une vision pure et élégante du terroir de Saint Joseph. Plus d'info
Élevée en jarre de terre cuite de 10 hl et cuve béton, cette cuvée offre une vision pure et sans artifice du terroir de Saint-Joseph. Les vignes, cultivées en bio et biodynamie et travaillées en traction animales, sont implantées dans la commune de Sarras, au nord de l’Ardèche, sur un terroir granitique. Les vignes, offrent des rendements très faibles de l’ordre de 20 à 30 hl par hectares et baies mûres et concentrées. Une fois au chai, les syrahs sont égrappées en grande partie, puis encuvées en cuves inox et béton pour une vinification à l’aide des levures indigènes, sans maîtrise des températures. Durant la cuvaison, des remontages sont effectués la première semaine, puis des pigeages quotidiens la seconde. Après pressurage, le vin est alors transféré en jarres de terre cuite, pour un élevage de plusieurs mois.
Pas de bois donc dans cette cuvée d’une grande pureté, au bouquet intense de fruits noirs et d’épices, à la bouche ample, soyeuse d’une belle longueur. A déguster dans les dix ans.
Saint-Joseph D86 Coulet (Domaine du) - Matthieu Barret se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pigeon aux petits pois, Boudin noir poêlé, Joue de bœuf à la bière.
Élevée en jarre de terre cuite de 10 hl et cuve béton, cette cuvée offre une vision pure et sans artifice du terroir de Saint-Joseph. Les vignes, cultivées en bio et biodynamie et travaillées en traction animales, sont implantées dans la commune de Sarras, au nord de l’Ardèche, sur un terroir granitique. Les vignes, offrent des rendements très faibles de l’ordre de 20 à 30 hl par hectares et baies mûres et concentrées. Une fois au chai, les syrahs sont égrappées en grande partie, puis encuvées en cuves inox et béton pour une vinification à l’aide des levures indigènes, sans maîtrise des températures. Durant la cuvaison, des remontages sont effectués la première semaine, puis des pigeages quotidiens la seconde. Après pressurage, le vin est alors transféré en jarres de terre cuite, pour un élevage de plusieurs mois.
Pas de bois donc dans cette cuvée d’une grande pureté, au bouquet intense de fruits noirs et d’épices, à la bouche ample, soyeuse d’une belle longueur. A déguster dans les dix ans.
Dynamique, le jeune vigneron Matthieu Barret l'est ! Aux commandes du domaine familial de 18 hectares, il cultive entre autre la syrah pour élaborer ses vins rouges en appellation Cornas et Côtes du Rhône. Son projet de respect de la nature a été récompensé : le voici certifié en biodynamie et biologie depuis le début des années 2000. Une démarche peu répandue dans la région. En cave, il intervient le moins possible afin de laisser le vin refléter son terroir et son millésime. Car comme il le dit si bien « La volonté de révéler des vins identitaires est la trame de fond de tout ce que nous produisons. » 2006 signe le début d'un nouveau type de vin. Depuis, les élevages sont en effet partiellement effectués dans des œufs en ciments (les cuves ovoïdes) afin d'amplifier la fraîcheur, le gras et le fruit. Le domaine propose trois superbes interprétations de Cornas à travers les cuvées Brise Cailloux, Les Terrasses du Serre et Billes Noires. Les autres vins sont réputés pour être empreints de finesse, de fraîcheur et d'élégance.
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