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Un cornas fruité et gourmand, qui représente parfaitement le savoir-faire de Vincent Paris, jeune vigneron rhodanien. Plus d'info
Ce cornas doit son nom au magnifique terroir granitique qui l’a vu naître, incliné à 30°. C’est ici que des jeunes vignes de syrah ont été cultivées selon des principes raisonnés, sans insecticides ni engrais chimique et vendangées à la main. Après un égrappage partiel et une macération à froid (tout ceci, dans l’optique de préserver la fraîcheur et la délicatesse des notes fruitées), le vin obtenu est élevé 3 mois en cuves puis un an en fûts de chêne usagés (de 2 à 8 ans).
A la dégustation, ce vin à la robe rubis intense exhale un bouquet aromatique d’une grande profondeur de fruits noirs et d’épices. En bouche, le fruit domine et les tanins sont enrobés. Bien que délicieux dans sa jeunesse, il gagnera toutefois en complexité après quelques années. C’est un nectar qui requière un mariage gastronomique avec une viande rouge savoureuse ou encore un risotto aux cèpes.
Cornas Granit 30 Vincent Paris (étiqueté en 750ml)se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tournedos Rossini, Risotto aux cèpes, Poêlée de cèpes.
Apogée : 2043-2048
Ce cornas doit son nom au magnifique terroir granitique qui l’a vu naître, incliné à 30°. C’est ici que des jeunes vignes de syrah ont été cultivées selon des principes raisonnés, sans insecticides ni engrais chimique et vendangées à la main. Après un égrappage partiel et une macération à froid (tout ceci, dans l’optique de préserver la fraîcheur et la délicatesse des notes fruitées), le vin obtenu est élevé 3 mois en cuves puis un an en fûts de chêne usagés (de 2 à 8 ans).
A la dégustation, ce vin à la robe rubis intense exhale un bouquet aromatique d’une grande profondeur de fruits noirs et d’épices. En bouche, le fruit domine et les tanins sont enrobés. Bien que délicieux dans sa jeunesse, il gagnera toutefois en complexité après quelques années. C’est un nectar qui requière un mariage gastronomique avec une viande rouge savoureuse ou encore un risotto aux cèpes.
Vincent Paris est un talentueux vigneron rhodanien situé à la pointe sud du village de Cornas. Son histoire commence grâce à son grand-père qui lui a donné en héritage un hectare de vigne en 1997. Dix ans plus tard, il achète La Geynale, belle parcelle de Robert Michel. Aujourd'hui, il exploite neuf hectares, dont six en appellation Cornas, deux en appellation Saint Joseph et un en vin de pays. Il conduit ses vignes de façon raisonnée, le plus naturellement possible (sans insecticide ni engrais chimique), et s'inspire de la pente incroyable de ses parcelles pour nommer ses cuvées Granit 30 et Granit 60. Vincent Paris produit des vins d’une belle pureté, au fruit gourmand et généreux, des flacons que l’on peut aussi bien se permettre d’ouvrir dans leurs jeunes années, sur le fruit, qu’après une longue garde. Ses cornas sont à ce titre régulièrement salués par les critiques professionnels. Ce discret domaine sort peu à peu de l’ombre, nous vous encourageons à le découvrir !
Lire l'article du blog sur le domaine de Vincent Paris.
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